Вредителите пренасят бактерии, повреждат опаковките и храната и оставят изпражнения, косми и тела в продукта. Фабриката за храни трябва да държи вредителите навън. Законът изисква помещенията да се поддържат в добро състояние, така че вредителите да не влизат, и да има подходящи процедури за контрола им.
Вредители във фабриките
- Гризачите (мишки и плъхове) гризат опаковките, гнездят на топли места и оставят изпражнения и урина.
- Летящи насекоми, като мухи и молци. Мухите пренасят бактерии от отпадъците и каналите.
- Пълзящи насекоми, като хлебарки и мравки.
- Вредители по складираните продукти, като бръмбари, хоботници и брашнени молци. Те живеят в брашно, зърно, подправки, зърнени храни, ядки и сухи храни, както и в ъглите на сухите складове.
- Птиците влизат в товарните рампи и подпокривните пространства и оставят изпражнения.
Признаци за вредители са изпражнения, изгризани опаковки, гнезда, петна от мазнина, следи, живи или мъртви насекоми, паяжинки, застоял мирис и повредена стока. Съобщавайте за признак, дори да смятате, че е стар.
Как да не допускаме вредители
Борбата с вредителите започва със сградата и хората, които работят в нея.
- Изолиране: дръжте вратите, люковете и вентилационните отвори затворени. Запълвайте пролуки и дупки. Съобщавайте за повредени уплътнения, четки или ленти по вратите.
- Дръжте вратите затворени. Не подпирайте врата отворена за проветряване или за по-лесно преместване на стока. Вратите на рампата трябва да са затворени или уплътнени около превозните средства.
- Добро поддържане на реда: метете разливите и поддържайте чисти подовете, каналите, ъглите и пространството зад оборудването.
- Ротацията на запасите и съхранението на храната вдигната от пода и далеч от стените пречат на вредителите да гнездят и позволяват на хората да виждат под стоката.
- Отпадъците се изнасят по график и не се оставят близо до вратите.
- Проверявайте доставките за признаци на вредители и дръжте ненужните опаковки извън производствената зона.
- Застояла вода, течове и влага привличат вредители. Съобщавайте за тях.
Програма за борба с вредителите
Повечето обекти използват фирма за борба с вредители или обучен собствен екип. Програмата включва:
- план на обекта, показващ мястото на всяко устройство;
- станции или кутии с примамка за гризачи, заключени и закрепени на място. Никога не ги докосвайте и не ги местете. Примамката е отрова;
- електрически уловители за мухи (EFK), които привличат и улавят летящи насекоми. Те се поставят така, че насекомите да не могат да падат в открита храна, и далеч от подготовката на храна. Не ги изключвайте от контакта и не ги блокирайте;
- капани и феромонови датчици за вредителите по складираните продукти и молците;
- редовни посещения и доклади, с проверка на тенденциите и препоръки;
- запис на наблюденията и на предприетите действия.
Ако видите вредител, съобщете на началника си веднага. Не пръскайте инсектицид сами и не се опитвайте сами да се справите с плъх. Ако вредителят е бил близо до открит продукт, продуктът може да се наложи да бъде задържан.
Помещения и оборудване
- Подовете, стените и таваните трябва да са гладки, здрави и лесни за почистване. Съобщавайте за лющеща се боя, напукани плочки, ръжда и ронещ се материал, който може да попадне в храната.
- Каналите трябва да работят и да се поддържат чисти. Запушените канали могат да прелеят и да разпространят бактерии.
- Осветлението трябва да е достатъчно, за да се вижда и да се почиства. Осветителните тела над открита храна са покрити.
- Вентилацията не бива да издухва въздух от мръсни зони към чисти.
- Оборудването трябва да е в добро състояние. Поддръжката се извършва с разрешителни и проверки на инструментите, а зоната се почиства и освобождава, преди производството да започне отново.
- Водата, използвана в храната, трябва да е питейна.
- Санитарните помещения и тоалетните се поддържат чисти и са снабдени със сапун и хартиени кърпи.
Отпадъци
- Слагайте отпадъците в правилния контейнер, който може да е цветово кодиран. Никога не препълвайте контейнер.
- Дръжте контейнерите за отпадъци затворени и далеч от храна. Изнасяйте отпадъците от производството често.
- Хранителните отпадъци, отхвърленият продукт и животинските странични продукти се държат в маркирани контейнери и се обработват според процедурата на обекта, така че да не влязат отново в хранителната верига. Отхвърленият продукт не се „преработва повторно“, освен ако процедурата на обекта го позволява.
- Външните зони за отпадъци се поддържат подредени, а вратите им са затворени.
- Мийте ръцете си след работа с отпадъци.
Основни изводи
- Вредителите се държат навън чрез добро изолиране, поддържане на реда и затворени врати.
- Никога не докосвайте примамка и никога не изключвайте и не блокирайте уловител за мухи.
- Съобщавайте веднага за всеки признак на вредител или повреда.
- Отпадъците излизат често от производството в затворени и маркирани контейнери.