Curs și certificat
Curs HACCP pentru lucrătorii din domeniul alimentar (Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna)
Curs de igienă alimentară și HACCP pentru cei care lucrează cu alimente în Lombardia, Veneto și Emilia-Romagna: cele trei regiuni în care regulile lasă la alegerea angajatorului modul de organizare a instruirii, fără obligația de a apela la un organism de formare autorizat de regiune. Opt lecții scurte despre reguli, pericole, igiena personală, temperaturi, alergeni, curățenie, HACCP și controale, urmate de un test de 25 de întrebări. În celelalte regiuni se aplică alte reguli, adesea cu organisme de formare indicate de regiune: acolo acest curs nu este valabil.
- Jurisdicție
- 🇮🇹 Italia
- Limbi
- Italiano, English, Español, Polski, Română, Українська
- Lecții
- 8
- Durată
- Aproximativ 45 min pentru lecții și test
- Evaluare
- Întrebări: 25, prag de promovare 80%
- Reîmprospătare
- Fără perioadă stabilită
- Conținut actualizat
- 27 octombrie 2026
- Taxa pentru certificat
- 12,00 €, de plătit după promovare
01Cui se adresează acest curs
- Angajați și patroni de baruri, restaurante, pizzerii, brutării și laboratoare din Lombardia, Veneto și Emilia-Romagna
- Personalul de bucătărie, de sală și de la tejghea care manipulează alimente și trebuie instruit în domeniul igienei
- Angajații noi pe care angajatorul trebuie să îi instruiască înainte de a-i pune să lucreze cu alimente
- Patronii care vor să documenteze instruirea personalului pentru controalele autorității sanitare locale
- Cei care lucrează în alte regiuni și vor doar să își reîmprospăteze cunoștințele: acolo cursul nu este valabil ca instruire și adesea este nevoie de un organism indicat de regiunea respectivă
02Programa
- 01Regulile și regiunile în care este valabil acest curs
- 02Pericolele și contaminarea alimentelor
- 03Igiena personală și îmbrăcămintea
- 04Temperaturi, păstrare și termene de valabilitate
- 05Alergenii și informarea clientului
- 06Curățenie, dezinfecție și dăunători
- 07HACCP și planul de autocontrol
- 08Trasabilitate, controale și cultura siguranței
03Evaluare
Întrebări cu variante multiple de răspuns, din întregul curs: 25. Pragul de promovare este 80%. Testul este gratuit și poate fi refăcut ori de câte ori este nevoie; răspunsurile greșite indică lecția de recitit.
04Certificatul
- Cu numele dvs., punctajul obținut și data promovării.
- Un număr unic, înscris în registrul nostru.
- Angajatorul sau un inspector îl scanează pentru a vedea că este autentic.
- Îl puteți descărca, tipări sau arăta pe telefon.
05Surse
Cursul urmează ghidurile publicate enumerate mai jos. Nu suntem afiliați instituțiilor care le publică.
- Reg. (CE) 852/2004, art. 5
- Reg. (CE) 852/2004, allegato II, capo IX
- Reg. (CE) 852/2004, allegato II, capo VIII
- Reg. (UE) 1169/2011, allegato II
- Reg. (CE) 852/2004, allegato II
- Reg. (UE) 2021/382
06Întrebări
În ce regiuni pot folosi acest curs?
Doar în Lombardia, Veneto și Emilia-Romagna. În aceste regiuni, legile regionale (l.r. Lombardia 33/2009, art. 126; l.r. Veneto 2/2013, art. 5; l.r. Emilia-Romagna 9/2025) lasă instruirea în sarcina operatorului din sectorul alimentar, fără a impune un organism autorizat de regiune. În celelalte regiuni regulile sunt diferite: adesea instruirea trebuie să vină de la un organism indicat de regiune sau să urmeze un program regional. Acolo acest curs nu este valabil. Înainte de a înscrie un angajat, verificați regulile în vigoare pe site-ul regiunii dumneavoastră sau întrebați ASL-ul (autoritatea sanitară locală).
Certificatul este o calificare reglementată sau acreditată?
Nu. Este un certificat de absolvire: arată că ați urmat acest curs și ați trecut testul. Nu este o calificare reglementată sau acreditată, nu este eliberat de un organism recunoscut de regiune și nu înlocuiește evaluarea angajatorului dumneavoastră. Patronul decide dacă instruirea este suficientă pentru nevoile sale și răspunde pentru ea în fața autorității sanitare.
Cât durează cursul? Legile stabilesc un minim de ore?
Lecțiile se parcurg în puțin peste o oră, dar fiecare își alege ritmul și poate relua mai târziu. Legile regionale citate nu stabilesc un număr minim de ore: patronul decide conținutul și durata potrivit muncii desfășurate, iar autoritatea sanitară verifică dacă instruirea este adecvată și documentată. Multe cursuri din comerț durează patru sau opt ore, dar este un obicei al pieței, nu un număr prevăzut de aceste legi.
Este acest curs suficient ca să fiu în regulă?
Nu, singur nu este suficient. Patronul trebuie să aibă și propriul plan de autocontrol, să explice personalului procedurile localului, să țină evidența persoanelor instruite și să repete actualizarea când se schimbă oamenii, echipamentele, rețetele sau normele. La controale, autoritatea sanitară verifică și dacă lucrătorii știu și fac ce trebuie.
Cursul înlocuiește carnetul sanitar?
Carnetul de aptitudine sanitară (libretto di idoneità sanitaria) nu mai este cerut în multe regiuni, unde a fost înlocuit de instruire, informare și autocontrol. Acest curs este o parte a instruirii, nu un document medical și nu are valoare medicală.
Cursul este valabil pentru instruirea privind alimentele fără gluten?
Nu. În Emilia-Romagna, instruirea specifică privind alimentele fără gluten rămâne în sarcina AUSL și a asociației AIC Emilia-Romagna (determinazione 3642/2018). Acest curs tratează alergenii și glutenul în general, dar nu o înlocuiește.
Ce se întâmplă dacă nu trec testul?
Nu plătiți nimic. Vedeți ce lecții trebuie să recitiți și puteți relua testul de câte ori aveți nevoie.
Când plătesc și cât?
Doar după ce treceți testul: 12 € pentru certificatul în format PDF. Cursul și testul sunt gratuite.
Cum pot verifica alții certificatul?
Fiecare certificat are un număr și un cod QR. Cine scanează codul sau introduce numărul pe pagina noastră de verificare vede numele dumneavoastră, cursul și data la care ați trecut testul.
Certificatul expiră? Trebuie să refac cursul?
Legile regionale citate nu stabilesc un termen de expirare, deci certificatul nu are dată de expirare. Patronul trebuie însă să actualizeze instruirea când se schimbă personalul, echipamentele, rețetele sau normele: în Emilia-Romagna, întâlnirile periodice sunt indicate ca bună practică. Regulile se pot schimba, așa că verificați întotdeauna textul în vigoare.
Certificatul confirmă că ați parcurs acest curs și ați promovat testul acestuia. Nu este o calificare reglementată sau acreditată; angajatorul dvs. decide dacă această instruire îndeplinește cerințele sale.