O alergie alimentară este reacția sistemului imunitar la un aliment. La unii copii, o cantitate foarte mică poate provoca o reacție gravă, chiar fatală. Gătirea nu elimină alergenii. Copiii pot face alergii oricând, mai ales când se introduc alimente noi în timpul diversificării.
Cei 14 alergeni
Potrivit legii, operatorii din sectorul alimentar trebuie să spună clienților care dintre aceștia se află în alimentele oferite:
- Țelină
- Cereale care conțin gluten (grâu, secară, orz, ovăz)
- Crustacee (de exemplu creveți și crab)
- Ouă
- Pește
- Lupin
- Lapte
- Moluște (de exemplu midii și calamar)
- Muștar
- Fructe cu coajă lemnoasă
- Arahide
- Susan
- Soia
- Dioxid de sulf și sulfiți (peste 10 mg per kg sau litru)
Ghidul DfE spune că unitățile pentru copii mici, ca operatori din sectorul alimentar, trebuie să ofere informații despre alergeni din 2014. Știți ce alergeni conține fiecare masă și gustare, inclusiv sosurile, pâinea, supa concentrată și dulciurile, și spuneți-le părinților când întreabă.
Ce cere EYFS
- Înainte ca un copil să fie primit, obțineți informații despre orice cerințe alimentare speciale, preferințe, alergii și intoleranțe alimentare.
- Comunicați-le tuturor celor care pregătesc sau manipulează mâncarea. Stabiliți clar cine răspunde la fiecare masă și gustare de verificarea faptului că mâncarea este potrivită pentru fiecare copil.
- Lucrați cu părinții și, unde este cazul, cu specialiști în sănătate la un plan de acțiune pentru alergii (allergy action plan) pentru fiecare alergie sau intoleranță cunoscută. EYFS face trimitere la planul British Society for Allergy and Clinical Immunology (BSACI) (societatea britanică de alergologie și imunologie clinică).
- Țineți-l la zi și comunicați-l întregului personal.
- Asigurați-vă că tot personalul cunoaște simptomele și tratamentele pentru alergii și anafilaxie și diferența dintre alergie și intoleranță.
Prevenirea unei reacții
- Citiți eticheta de fiecare dată când cumpărați. Rețetele și produsele se schimbă.
- Pregătiți mâncarea copilului alergic prima, cu mâinile curate, echipament curat și suprafețe curate. Evitați contactul încrucișat (cross-contact): de exemplu un cuțit cu care s-a întins unt sau unt de arahide.
- Țineți mâncarea copilului acoperită și etichetată. Serviți-o prima și stați lângă copil.
- Nu lăsați copiii să împartă mâncarea, cănile sau tacâmurile.
- Spălați mesele și mâinile după mese. Ștergeți mesele și scaunele înalte cu apă fierbinte cu detergent, nu doar cu o cârpă uscată.
- Dacă aveți dubii că mâncarea este sigură, nu o serviți.
- Luați planul pentru alergii și medicamentele copilului cu dumneavoastră la ieșiri.
Dacă un copil are o reacție
Semnele pot include mâncărime, erupție sau urticarie, umflarea buzelor, a feței sau a gâtului, nas care curge, vărsături, respirație șuierătoare, dificultăți de respirație, moliciune sau colaps. În anafilaxie, NHS spune:
- Folosiți imediat autoinjectorul cu adrenalină al copilului, dacă are unul și este în planul lui. Notați ora.
- Sunați la 999 și spuneți că credeți că este „anafilaxie” (anaphylaxis).
- Culcați copilul; îi puteți ridica picioarele. Dacă respiră greu, ajutați-l să se așeze încet. Nu-l lăsați să stea în picioare sau să meargă, chiar dacă pare mai bine.
- Dacă nu există nicio ameliorare după 5 minute și aveți un al doilea autoinjector, folosiți-l.
- Rămâneți cu copilul și anunțați părinții.
Urmați planul de acțiune al copilului. Părinții sau un specialist în sănătate ar trebui să vă arate cum se folosește dispozitivul copilului. Sunați întotdeauna la 999, chiar dacă copilul pare mai bine.
Puncte cheie
- Gătirea nu elimină alergenii. Nu ghiciți niciodată.
- Obțineți informații despre alergii înainte ca un copil să înceapă, comunicați-le și țineți la zi planurile de acțiune.
- Pregătiți mesele pentru alergii primele și opriți împărțirea mâncării.
- Anafilaxie: folosiți autoinjectorul conform planului și sunați la 999.