Intoxicația alimentară este o boală cauzată de consumul de alimente care conțin germeni sau toxine dăunătoare. La adulți, cele mai multe cazuri sunt ușoare. La bebeluși și copii mici poate fi mai gravă, pentru că organismul lor se apără mai greu de infecții și pierde repede apă.
Ce o cauzează
- Bacterii precum Salmonella și Campylobacter (carne de pasăre, carne și ouă crude), E. coli (carne crudă, legume nespălate), Listeria (unele alimente refrigerate gata de consum) și Bacillus cereus (orez gătit lăsat la căldură).
- Viruși precum norovirusul, virusul vomei de iarnă. Se transmite foarte ușor prin mâini, suprafețe și persoane bolnave.
- Toxine produse de bacterii, pe care gătirea s-ar putea să nu le distrugă.
- Substanțe chimice, precum produsele de curățenie, și obiecte fizice, precum sticla sau plasticul dur, pot ajunge și ele în mâncare.
Germenii au nevoie de hrană, umezeală, căldură și timp ca să se înmulțească. O singură bacterie poate deveni milioane în câteva ore la temperatura camerei. Alimentul arată și miroase, de obicei, normal.
De ce sunt copiii mai expuși
Ghidul Department for Education (DfE — ministerul britanic al educației) pentru furnizorii de îngrijire a copiilor mici spune că cei mici pot fi mai puțin rezistenți la intoxicația alimentară, așa că alimentele trebuie depozitate, pregătite și servite într-un loc curat și sigur. Copiii își pun în gură mâinile și obiectele, își împart jucăriile și nu se pot spăla bine singuri pe mâini. Un copil bolnav poate infecta repede alții într-un grup mic.
Semne
Diaree, vărsături, dureri de stomac, febră și uneori oboseală sau refuzul mâncării și al băuturii. Simptomele pot apărea în câteva ore sau abia peste zile. La un bebeluș sau un copil mic urmăriți semnele de deshidratare: puține scutece ude, gură uscată, fără lacrimi, somnolență neobișnuită. Anunțați părinții și cereți sfatul unui medic.
Când copiii și personalul stau acasă
Ghidul UK Health Security Agency (UKHSA — agenția britanică pentru securitate sanitară) spune că un copil cu diaree sau vărsături trebuie să stea departe de unitate până la 48 de ore după ultimul episod. Personalul, asistenții și membrii familiei care au simptome trebuie să facă la fel, iar persoana responsabilă trebuie anunțată imediat. Unele infecții cer o excludere mai lungă, deci urmați sfatul echipei locale de protecție a sănătății.
Anunțarea Ofsted
EYFS spune că un furnizor înregistrat trebuie să notifice Ofsted (sau agenția de childminderi la care este înregistrat) despre orice intoxicație alimentară care afectează doi sau mai mulți copii aflați în grijă la sediu. Trebuie făcut cât de curând este rezonabil posibil și, în orice caz, în 14 zile de la incident. Furnizorul care nu o face fără un motiv întemeiat comite o infracțiune.
De asemenea:
- Anunțați părinții fiecărui copil bolnav.
- Echipa de sănătate a mediului din autoritatea locală sau echipa de protecție a sănătății din UKHSA poate dori să afle și vă poate ajuta să găsiți cauza. Contactați-i când mai mulți copii sau adulți se îmbolnăvesc în același timp.
- Țineți o evidență scrisă: cine s-a îmbolnăvit, când a început, ce mâncare s-a servit și ce ați făcut. Păstrați mâncarea rămasă, dacă o cer inspectorii.
- Nu așteptați rezultatul unui test ca să acționați.
Puncte cheie
- Copiii mici se îmbolnăvesc mai des grav de intoxicație alimentară.
- Diaree sau vărsături: stați acasă până la 48 de ore după ultimul episod.
- Intoxicație alimentară la doi sau mai mulți copii: anunțați Ofsted sau agenția în 14 zile.
- Țineți o evidență a ceea ce s-a întâmplat și a mâncării servite.