Frigul încetinește înmulțirea bacteriilor. Ținerea mâncării la rece și folosirea ei la timp sunt partea de chilling (răcire) din cei 4 C.
Temperaturi
- Frigider: setat la 5°C sau mai puțin. În Anglia, legea cere ca alimentele refrigerate să fie păstrate la 8°C sau mai puțin, iar un frigider setat la 5°C le ține sub această limită.
- Congelator: −18°C sau mai puțin.
- Verificați frigiderul în fiecare zi cu un termometru de frigider și notați-o, așa cum cere sistemul dumneavoastră de siguranță alimentară. Nu supraîncărcați frigiderul, ca aerul rece să circule.
Cumpărături și livrări
- Cumpărați alimentele refrigerate și congelate la urmă și duceți-le imediat acasă. Folosiți o geantă frigorifică pe vreme caldă.
- Puneți primele alimentele refrigerate și congelate la loc.
- Respingeți sau returnați alimentele deteriorate, expirate sau calde. Nu cumpărați conserve umflate sau ambalaje care curg.
Date și etichete
- Use by („a se consuma până la”): siguranță. Nu folosiți niciodată alimentele după data use-by, chiar dacă arată și miros bine.
- Best before („a se consuma de preferință înainte de”): calitate. Alimentul poate fi sigur și după această dată, dar nu mai este la cea mai bună calitate.
- Urmați instrucțiunile de pe ambalaj, precum „a se păstra la frigider” și „a se consuma în 2 zile de la deschidere”.
- Etichetați cu data alimentele pe care le gătiți sau le mutați în alt recipient. Folosiți mai întâi pe cele mai vechi (first in, first out).
Resturile
- Răciți-le repede, acoperiți-le și puneți-le la frigider în una-două ore.
- Mâncați resturile din frigider în două zile (într-o zi în cazul orezului gătit). Sistemul dumneavoastră poate fi mai strict.
- Congelați în porții mici. Etichetați-le cu data.
- Decongelați în frigider, acoperit, pe raftul de jos, sau folosiți funcția de decongelare a cuptorului cu microunde. Nu decongelați niciodată alimentele la temperatura camerei. Folosiți alimentele decongelate în 24 de ore. Nu recongelați alimentele crude decongelate, decât dacă le gătiți mai întâi.
- Dacă aveți dubii că sunt sigure: aruncați-le.
Mâncarea rămasă în farfurie
Mâncarea rămasă în farfuria unui copil, în cana sau pe lingura lui a fost în contact cu gura lui. Nu o păstrați și nu o dați altui copil. Aruncați-o.
Pachetele cu mâncare aduse de acasă
Copiii pot aduce o cutie cu mâncare, iar un bebeluș poate veni cu lapte sau mâncare pregătite acasă. Nu controlați ce pun părinții, dar controlați cum este păstrat cât timp copilul este la dumneavoastră.
- Puneți cutiile cu mâncare la frigider sau într-o geantă frigorifică cu pachet de gheață de îndată ce sosește copilul și țineți-le departe de alimentele crude.
- Nu lăsați o cutie într-o geantă caldă, la soare sau într-o mașină încinsă.
- Etichetați sticlele, cutiile și gențile cu numele copilului.
- Nu lăsați niciodată copiii să schimbe între ei sau să împartă mâncarea. Un copil cu alergie poate reacționa la o cantitate foarte mică.
- Vorbiți cu părinții despre ce este potrivit, de exemplu mâncare cu risc de sufocare (lecția 8), nuci sau un produs care trebuie reîncălzit. Stabiliți cine răspunde de ce.
- Nu păstrați mâncarea nemâncată a unui copil pentru a o servi altă zi. Aruncați-o.
Ieșiri
Luați mâncarea într-o geantă frigorifică cu pachete de gheață și țineți-o ferită de soare. Spălați-vă pe mâini înainte de a mânca, cu șervețele dacă nu este apă. Luați sticlele și laptele praf așa cum se arată în lecția 7.
Puncte cheie
- Frigider 5°C sau mai puțin, congelator −18°C sau mai puțin; verificați zilnic.
- Use-by ține de siguranță; best-before ține de calitate.
- Resturi: răciți repede, puneți la frigider, mâncați în 2 zile; orezul într-o zi.
- Cutiile cu mâncare merg la frigider sau în geanta frigorifică cu pachet de gheață. Fără schimb de mâncare.