Позначки дат показують, скільки часу їжа залишається безпечною чи якісною. Неправильне користування ними — одна з найчастіших помилок у роздрібній торгівлі. Якщо робити все правильно, ви захищаєте і покупців, і репутацію магазину.
Use by
- Use by («вжити до») стосується безпечності. Вона зазначена на їжі, що швидко псується і може викликати хворобу, наприклад на сирому м’ясі, свіжій рибі, готових стравах, готових салатах, охолоджених сендвічах і м’яких сирах.
- Продавати їжу після дати use-by заборонено законом. Дата означає кінець того дня: їжу можна продавати до кінця зазначеної дати, але не наступного дня. Перевірте, о котрій ваш магазин знімає товар з полиці, — це часто раніше.
- Даті use-by можна довіряти, лише якщо їжу зберігали так, як сказано на етикетці. Їжа, залишена поза холодильником, може стати небезпечною ще до дати use-by.
- Їжу не можна їсти, готувати чи продавати після дати use-by, навіть якщо вона виглядає й пахне нормально.
Best before
- Best before («найкраще до») стосується якості. Після цієї дати їжа, найімовірніше, безпечна, але може не мати найкращого смаку чи вигляду.
- Продавати їжу після дати best before не заборонено, якщо вона все ще безпечна і не вводить покупців в оману. Багато магазинів продають таку їжу дешевше або віддають безкоштовно.
- Деякі магазини знімають їжу з продажу до дати best before, бо хочуть дати покупцям більше часу. Це вибір магазину.
- Яйця мають дату best before. Яйця слід продавати в межах дати й тримати в прохолоді.
- Закон не вимагає позначки дати на свіжих фруктах і овочах, оцті, хлібі та випічці, призначених для вживання протягом 24 годин після виготовлення, а також на деяких інших продуктах.
«Display until» і «sell by»
Магазини іноді додають дату «display until» («виставляти до») чи «sell by» («продати до») для власного контролю запасів. Це не є законними позначками дат. Вони призначені для персоналу, а не для покупців, і ніколи не мають замінювати use-by чи best before. WRAP, FSA та Defra радять не ставити їх на упаковки, бо покупці плутають їх зі справжніми датами.
Заморожування
- Їжу можна заморожувати до дати use-by. Після розморожування FSA радить з’їсти її протягом 24 годин. На упаковці сказано, чи можна заморожувати продукт.
- Їжу, в якої дата use-by уже минула, не можна заморожувати, щоб її «врятувати».
Уцінка перед закінченням терміну
Коли термін придатності добігає кінця, багато магазинів наклеюють на їжу жовту або червону наліпку уцінки.
- Уцінюйте вчасно, поки їжа ще в межах use-by і зберігалася за правильної температури.
- Ніколи не змінюйте, не закривайте й не переписуйте дату use-by чи best before, щоб їжа трималась довше. Це порушує закон про маркування харчових продуктів і ставить покупців під загрозу.
- Не клейте наліпку уцінки поверх дати чи інформації про алергени.
- Уцінена їжа, яку не продали до кінця дня use-by, мусить зійти з полиці й бути викинутою. До того багато магазинів віддають надлишки благодійним організаціям чи застосункам для обміну їжею за власними правилами. Їжа все одно має бути в терміні й зберігатися в холоді.
- Тримайте уцінені товари в холодильнику чи вітрині, а не на теплій полиці чи візку, поки покупці дивляться.
Їжа, виготовлена або запакована в магазині
Коли магазин сам готує їжу, наприклад салат у делікатесах, сендвіч, свіжу піцу чи кремовий торт з пекарні, дату визначає магазин. Вона має ґрунтуватися на доказах, а не на здогадці.
- Завжди дотримуйтеся терміну придатності й етикетки, встановлених магазином.
- Для готової до вживання їжі, виготовленої в магазині, дата часто становить лише кілька днів.
- Ніколи не подовжуйте самостійно термін продукту й ніколи не переклеюйте етикетку на виріб, який уже стояв на вітрині.
- Неупакована їжа біля прилавка має мати чітку систему, скільки вона може стояти, наприклад етикетку з часом чи датою на лотку.
- Відкрита їжа (сир, відрізаний від головки, шинка, відкрита для нарізки) потребує дати opened on (відкрито) та дати use by за процедурою магазину. Дата ніколи не може бути пізнішою за рекомендацію виробника «після відкриття» чи початкову дату use-by.
Перевірка дат
Перевіряйте дати щодня і знову під час поповнення. Вилучайте їжу, в якої вичерпався термін, пошкоджену чи без етикетки. Записуйте, що вилучили, якщо цього вимагає магазин.
Головне
- Use by — це безпека: ніколи не продавайте після неї. Best before — це якість: продаж після неї може бути законним, якщо їжа безпечна.
- «Display until» і «sell by» не є законними датами.
- Ніколи не змінюйте й не приховуйте позначку дати.
- Дати працюють лише тоді, коли їжу зберігали за правильної температури.