У магазині ваші руки торкаються консервів, візків, кас, грошей і їжі. Добра особиста гігієна та прибирання не дають хворобам поширюватися.
Миття рук
Мийте руки милом і теплою проточною водою. NHS (державна служба охорони здоров’я Великої Британії) каже, що це має тривати близько 20 секунд. Потім витріть їх одноразовим рушником. Користуйтеся раковиною для рук, а не мийкою для їжі.
Мийте руки:
- коли приходите на роботу та перед тим, як торкатися будь-якої неупакованої їжі;
- після роботи із сирим м’ясом, рибою, яйцями чи овочами із землею;
- після туалету, куріння чи вейпу, їжі чи пиття, після торкання волосся, обличчя чи телефону, грошей, відходів або прибирання;
- після того, як чхнули чи висякали носа;
- після прибирання розливу чи розбитої упаковки;
- між роботами біля прилавка та коли переходите від одного продукту до іншого.
Антисептик для рук призначений лише для вже чистих рук. Він не замінює миття.
Одяг і зовнішній вигляд
- Носіть чистий робочий одяг і, де потрібно, шапочку чи сітку для волосся. Зав’язуйте довге волосся.
- Носіть фартух і знімайте його, коли йдете в туалет чи залишаєте зону з їжею. Не носіть його надворі.
- Знімайте прикраси, крім простої обручки, якщо правила магазину це дозволяють. Не носіть годинників і каблучок із камінням, які можуть затримувати бактерії чи впасти в їжу.
- Тримайте нігті короткими, чистими й без лаку, а біля прилавків не носіть нарощених нігтів.
- Закривайте порізи й рани яскравим водонепроникним пластирем (часто синім), щоб його було легко знайти, якщо він упаде в їжу. Де потрібно, одягайте поверх нього рукавичку.
- Не їжте, не жуйте жуйку, не куріть і не вейпте в зонах з їжею. Не куштуйте їжу пальцями.
- Не кашляйте й не чхайте на їжу. Тримайте особисті речі та телефони в кімнаті для персоналу.
Придатність до роботи
Ви мусите сказати керівникові до початку роботи, якщо маєте:
- діарею чи блювання, біль у животі, нудоту, гарячку чи жовтяницю;
- інфіковану шкіру, фурункул, гнійний поріз або виділення з вух, очей чи носа;
- якщо хтось, з ким ви живете, має діарею чи блювання.
Якщо у вас були діарея чи блювання, тримайтеся подалі від неупакованої їжі, доки не мине 48 годин без симптомів. У деяких випадках, наприклад при певних інфекціях, лікар або місцева влада дадуть інші вказівки. Ніколи не приховуйте хвороби. Норовірус у магазині може дійти до сотень покупців.
Прибирання та дезінфекція
- Прибирання видаляє бруд, жир і залишки їжі. Дезінфекція вбиває бактерії. Дезінфекційний засіб діє лише на чистій поверхні.
- Користуйтеся гарячою мильною водою, сполосніть, потім нанесіть дезінфекційний засіб і залиште його на час контакту (contact time). Перевірте, що він відповідає BS EN 1276 або BS EN 13697.
- Санітайзер (sanitiser) очищає й дезінфікує, але його все одно застосовують у два етапи.
- Дотримуйтеся розведення, зазначеного на етикетці. Надто слабке не діятиме. Надто міцне — марнотратство, і воно може залишити хімічні залишки.
- Завжди вдягайте рукавички, якщо так сказано на етикетці, і ніколи не змішуйте хімікати.
- Тримайте хімікати подалі від їжі й в оригінальних підписаних контейнерах.
Що прибирати в магазині
- Прилавки, слайсери, ваги, м’ясорубки, дошки й ножі: мийте та дезінфікуйте між роботами й наприкінці дня.
- Вітрини та холодильники: одразу витирайте розливи. Дотримуйтеся графіка вийняття їжі й миття всередині, включно зі зливом.
- Каси, ручки, візки, кошики й щипці самообслуговування: до них торкається багато людей.
- Підлоги: одразу прибирайте розливи в проходах і виставляйте знак «мокра підлога».
- Зони відходів: смітники з кришками, які часто спорожняють і миють.
Графік прибирання
Графік показує, що, як, як часто, чим і хто. Хороший графік вивішений, виконується й підписується. Якщо роботу пропущено, скажіть керівникові й виконайте її. Прибирайте по ходу роботи.
Головне
- Мийте руки часто й правильно, особливо після сирої їжі та між роботами.
- Повідомляйте про діарею й блювання до роботи; не виходьте на роботу 48 годин після останнього симптому.
- Спершу очистіть, потім дезінфікуйте й залиште засіб на час контакту.
- Розбиту банку чи розлив прибирають, а їжу поруч викидають.