Курс и сертификат
Обучение по хигиена на храните (Германия)
За всеки, който работи с храни в Германия: в кухня, на обслужване, в търговията, пекарна, месарница, стол или дом за грижи. Осем разбираеми урока за правните основи (§ 4 LMHV, Регламент (ЕО) № 852/2004), микроорганизмите, личната хигиена, съхранението и кръстосаното замърсяване, температурите, почистването и вредителите, собствения контрол (HACCP), както и етикетирането и алергените, а след тях тест с 25 въпроса. Курсът не е инструктаж по § 43 IfSG.
- Юрисдикция
- 🇩🇪 Германия
- Езици
- Deutsch, Български, English, Italiano, Polski, Română, Українська
- Уроци
- 8
- Времетраене
- Около 50 минути за уроците и теста
- Оценяване
- Въпроси: 25, минимален резултат за преминаване: 80%
- Опресняване
- Без определен срок
- Съдържанието е обновено
- 27 октомври 2026 г.
- Такса за сертификат
- 19,00 €, платими след преминаване на теста
01За кого е този курс
- Готвачи, помощник-готвачи и миещи съдове в ресторантьорството и хотелиерството
- Персонал на обслужване и зад бара, който сервира храни и напитки
- Работещи в пекарни, месарници, супермаркети и магазини за храни
- Работещи в столове, кетъринг, детски градини, училища, домове за грижи и клиники
- Помощен и сезонен персонал и хора от други професии, които започват да работят с храни
02Учебна програма
- 01Правни основи и вашите задължения
- 02Микроорганизми и хранителни инфекции
- 03Лична хигиена и здраве
- 04Приемане на стоки, съхранение и кръстосано замърсяване
- 05Температури: охлаждане, нагряване, поддържане на топло, размразяване
- 06Почистване, дезинфекция, вредители и отпадъци
- 07Собствен контрол, HACCP и проследимост
- 08Етикетиране, срок на годност и алергени
03Оценяване
Брой въпроси с избор на отговор от целия курс: 25. Минималният резултат за преминаване е 80%. Тестът е безплатен и може да се полага отново колкото пъти е нужно; при грешен отговор ви посочваме урока, който да прочетете отново.
04Сертификатът
- С вашето име, резултат и датата, на която сте преминали теста.
- Уникален номер, вписан в нашия регистър.
- Работодателят ви или инспектор го сканира, за да види, че е истински.
- Изтеглете го, разпечатайте го или го покажете на телефона си.
05Източници
Курсът следва публикуваните указания по-долу. Не сме свързани с организациите, които ги публикуват.
- Gute Hygienepraxis
- BfR; Küchenhygiene
- VO (EG) 852/2004, Art. 5
- BfR
- VO (EG) 852/2004, Anh. II
- Anlage 1 LMHV
06Въпроси
Това инструктажът по § 43 от Закона за защита от инфекциите (IfSG) ли е („червената карта“, здравно свидетелство)?
Не. Първоначален инструктаж по § 43 IfSG може да провежда само здравното ведомство (Gesundheitsamt) или упълномощен от него лекар. Той се изисква, преди да започнете работа в кухни, в общественото хранене и при работа с определени храни. Този курс не го замества. Не замества и повторния инструктаж, който работодателят провежда на всеки две години.
Какво изисква законът по отношение на обучението в сферата на храните?
§ 4 от Наредбата за хигиената на храните (LMHV) и приложение II, глава XII от Регламент (ЕО) № 852/2004 изискват лицата, които произвеждат, обработват или пускат на пазара бързо развалящи се храни, да бъдат обучени. Законът не посочва конкретен доставчик или конкретна форма. При поискване от органа трябва да можете да докажете знанията си. Този курс обхваща в общ вид областите от приложение 1 към LMHV. Какво важи конкретно за вашите храни и вашето работно място, трябва да допълни вашето предприятие.
Какво точно представлява този сертификат?
Това е удостоверение за завършен курс: показва, че сте преминали уроците и сте издържали теста. Той не е регулирана квалификация, не е акредитиран, не е признат от държавата и не е документ от орган. Стандартът DIN 10514 служи за ориентир при обученията. Ние не твърдим, че този курс го изпълнява. Дали обучението е достатъчно за вашата дейност, решава работодателят ви.
Какво трябва да направи допълнително самото ми предприятие?
Общото обучение не замества въвеждането на вашето работно място. Предприятието трябва да ви обясни собствените си процеси, планове за почистване и температури и вътрешната си HACCP процедура, да ви инструктира на практика и да ви наблюдава. То провежда и повторния инструктаж по § 43 IfSG и документира обученията.
Колко време отнема курсът?
Повечето участници имат нужда от около два часа за осемте урока и теста с 25 въпроса. Можете да прекъснете по всяко време и да продължите на същото устройство.
Какво става, ако не издържа теста?
Не плащате нищо. Виждате кои уроци е добре да повторите и можете да правите теста колкото пъти искате. За да го издържите, са нужни 80 процента верни отговори.
Кога плащам и колко?
Едва след издържания тест: 19 € за сертификата във формат PDF. Курсът и тестът са безплатни.
Как работодателят ми може да провери сертификата?
Всеки сертификат има номер и QR код. Който сканира кода или въведе номера на нашата страница за проверка, вижда в публичния регистър вашето име, курса и датата на издържания тест.
Колко дълго е валиден сертификатът и колко често трябва да повтарям обучението?
§ 4 LMHV не посочва фиксиран срок за повтаряне. Обучението обаче трябва да се провежда редовно. Много органи за надзор на храните очакват в своите указания опресняване поне веднъж годишно. Затова сертификатът няма срок на валидност. Работодателят ви определя кога да опресните обучението.
Сертификатът потвърждава, че сте завършили този курс и сте преминали теста към него. Той не е регулирана или акредитирана квалификация; работодателят ви решава дали това обучение отговаря на изискванията му.