Вредителите пренасят вредни бактерии, замърсяват храната с изпражнения, косми и телата си и повреждат опаковките и сградите. Проблем с вредители може да доведе до затваряне на кухня.
Чести вредители и признаци за тях
- Плъхове и мишки — изпражнения, прогризани опаковки или храна, дупки в стените и вратите, гнезда, следи от крачета в праха, мазни следи от триене, петна от урина.
- Хлебарки — самите насекоми, изпражнения, яйца и яйчни капсули, съблечени обвивки. Виждат се предимно през нощта.
- Мухи и други летящи насекоми — живи или мъртви насекоми, ларви, бръмчене.
- Мравки — малки купчинки пръст или пясък, мравешки пътечки.
- Птици — пера, изпражнения, гнезда.
- Бръмбари и житни хоботници — малки движещи се насекоми или ларви, особено в сухи храни като брашно и зърнени храни.
Как да не допуснете вредители
Вредителите се нуждаят от достъп, храна и подслон. Отнемете им ги:
- Не ги пускайте вътре: съобщавайте за дупки, процепи около тръбите, повредени врати и скъсани мрежи против насекоми. Дръжте външните врати и прозорци затворени, освен ако нямат мрежи.
- Никаква храна за тях: почиствайте в движение, измитайте разсипаното, съхранявайте храната в затворени или покрити съдове над пода и никога не оставяйте храна или мръсни чинии навън през нощта.
- Никакъв подслон: поддържайте складовете подредени, а външните площи — без боклук и плевели.
- Проверявайте доставките за прогризани опаковки или насекоми — вредителите могат да пристигнат с доставка. Ако откриете признаци, върнете я.
Ако видите признаци на вредители
- Кажете на управителя си веднага. Предприятието трябва да повика фирмата си за борба с вредителите.
- Изхвърлете всяка храна, която вредителите може да са докоснали.
- Измийте, дезинфекцирайте и подсушете всички повърхности и оборудване, които вредителите може да са докоснали.
- Никога не поставяйте отрова и не пръскайте препарати сами. Примамките и химикалите срещу вредители никога не трябва да влизат в контакт с храна, опаковки или повърхности за храна.
Помещения и оборудване
- Стените, подовете, таваните и работните повърхности трябва да са гладки, лесни за почистване и в добро състояние. Съобщавайте за повреди като счупени плочки, влага или ронеща се мазилка.
- Сменяйте дъските за рязане, които са надраскани или нарязани, и изхвърляйте напуканите или нащърбени съдове — в пукнатините се събират бактерии.
- Съобщавайте за оборудване, което е счупено или има разхлабени части.
- Трябва да има отделна мивка за миене на ръце с топла и студена течаща вода, сапун и хигиеничен начин за подсушаване на ръцете, например кърпи за еднократна употреба.
- Доброто осветление и вентилация помагат при почистването и предотвратяват конденза.
Отпадъци
- Изнасяйте отпадъците от помещенията за храна толкова често, колкото е нужно — не ги оставяйте да се трупат.
- Използвайте кофи с плътно прилепващи капаци, които са лесни за почистване, и ги почиствайте и дезинфекцирайте редовно.
- Поддържайте външните места за кофите подредени и капаците затворени.
- Измивайте ръцете си след докосване или изпразване на кофи.
- Никога не изливайте олио от готвене в канала. Съхранявайте го отделно, за да бъде събрано от регистриран превозвач на отпадъци.
Основното
- Познавайте признаците: изпражнения, следи от гризане, яйчни капсули, пера, живи или мъртви насекоми.
- Лишете вредителите от достъп, храна и подслон.
- Съобщавайте за признаци на вредители веднага — никога не използвайте отрова сами.
- Използвайте кофи с капаци, изнасяйте отпадъците често и никога не изливайте олио в канала.