Kurs und Zertifikat
Lebensmittelhygiene für Beschäftigte (Hygienekurs)
Für Beschäftigte und Führungskräfte in dänischen Lebensmittelbetrieben: Café, Restaurant, Kantine, Bäckerei und Geschäft. Acht kurze Lektionen in klarer Sprache erklären die Regeln und die Verantwortung, persönliche Hygiene, Krankheit und Norovirus, Kühlung und Tiefkühlung, Erhitzen und Abkühlen, Reinigung und Schädlinge, Allergene und Eigenkontrolle mit dem Smiley-System. Danach machen Sie einen Test mit 25 Fragen. Viele sprechen von einem „Hygienenachweis“ (dän. „hygiejnebevis“), aber das Gesetz verlangt seit 2014 keinen Hygienenachweis mehr. Sie erhalten ein Zertifikat als Kursnachweis, das zeigt, dass Sie den Kurs abgeschlossen haben.
- Land und Rechtsrahmen
- 🇩🇰 Dänemark
- Sprachen
- Dansk, Deutsch, English, Norsk bokmål, Polski, Română, Svenska, Українська
- Lektionen
- 8
- Zeitaufwand
- Etwa 45 Minuten für die Lektionen und den Test
- Test
- 25 Fragen, bestanden ab 80 %
- Auffrischung
- Keine feste Frist
- Inhalt aktualisiert
- 27. Oktober 2026
- Preis des Zertifikats
- 199,00 kr, zahlbar nach bestandenem Test
01Für wen der Kurs gedacht ist
- Neue Beschäftigte in Café, Restaurant, Kantine, Bäckerei, Metzgerei und Lebensmittelgeschäft, die ab dem ersten Arbeitstag in Lebensmittelhygiene unterwiesen werden müssen
- Küchenpersonal, Servicekräfte, Verkäufer und Aushilfen, die unverpackte Lebensmittel handhaben
- Beschäftigte, deren Muttersprache nicht Dänisch ist und die die Regeln auf Deutsch nachlesen möchten
- Führungskräfte und Inhaber, die den Kurs als Teil ihrer eigenen Unterweisung des Personals nutzen wollen
- Jugendliche in Teilzeitjobs und Praktikanten in der Lebensmittelbranche
02Lehrplan
03Test
25 Multiple-Choice-Fragen aus dem gesamten Kurs. Zum Bestehen sind 80 % nötig. Der Test ist kostenlos und kann beliebig oft wiederholt werden. Falsche Antworten zeigen, welche Lektion Sie noch einmal lesen sollten.
04Das Zertifikat
- Mit Ihrem Namen, Ihrem Ergebnis und dem Datum, an dem Sie bestanden haben.
- Eine eindeutige Nummer, eingetragen in unser Register.
- Ihr Arbeitgeber oder eine Kontrollperson scannt den Code und sieht, dass das Zertifikat echt ist.
- Herunterladen, ausdrucken oder auf dem Smartphone vorzeigen.
05Quellen
Der Kurs folgt den unten genannten veröffentlichten Leitlinien. Wir stehen in keiner Verbindung zu den Stellen, die sie herausgeben.
- Fødevarestyrelsen, Oplysning om allergener
- Fødevarestyrelsen, HACCP-principperne
- Hygiejnevejledningen, afsnit 19.1
- Hygiejnevejledningen, afsnit 23
- Fødevarestyrelsen, Egenkontrol og risikoanalyse
- Hygiejnevejledningen, afsnit 27.1
06Fragen
Brauche ich einen Hygienenachweis, um in Dänemark mit Essen zu arbeiten?
Nein. Die Pflicht zu einem Hygienekurs mit Nachweis wurde am 1. November 2014 aufgehoben (Verordnung Nr. 1139 vom 23. Oktober 2014). Heute verlangt die Hygieneverordnung (Anhang II, Kapitel XII), dass alle, die mit Lebensmitteln arbeiten, entsprechend ihrer Arbeit in Lebensmittelhygiene unterwiesen oder geschult werden. Die dänische Lebensmittelbehörde Fødevarestyrelsen schreibt im Hygieneleitfaden, dass es keine Pflicht zu besonderen Hygienekursen gibt. Oft genügen die Einarbeitung durch Kollegen und die Unterweisung in den eigenen Arbeitsabläufen des Betriebs. Unser Zertifikat ist deshalb kein gesetzlich vorgeschriebener Hygienenachweis. Der Kurs kann Teil der Unterweisung sein, die Ihr Arbeitgeber Ihnen gibt.
Ist das Zertifikat eine anerkannte oder gesetzlich vorgeschriebene Ausbildung?
Nein. Es ist ein Kursnachweis: Er zeigt, dass Sie den Kurs abgeschlossen und den Test bestanden haben. Es ist keine geregelte Ausbildung, und der Kurs ist weder anerkannt, zertifiziert noch akkreditiert, weder von Fødevarestyrelsen noch von anderen Behörden. Ihr Arbeitgeber entscheidet, ob der Kurs den Unterweisungsbedarf des Betriebs abdeckt. Bei einer Kontrolle kann Fødevarestyrelsen fragen, wie das Personal unterwiesen wurde, und der Betrieb muss das selbst darlegen können.
Was muss mein Arbeitgeber weiterhin selbst tun?
Der Arbeitgeber muss Sie weiterhin selbst in die Arbeitsabläufe und die Eigenkontrolle des Betriebs einweisen: wo und wie Sie sich die Hände waschen, welche Temperaturen gelten, wie gereinigt wird, was Sie tun, wenn etwas schiefgeht, und wie Allergene angegeben werden. Wer für den Aufbau der Eigenkontrolle verantwortlich ist, muss in HACCP geschult werden, und das ist mehr als dieser Kurs. Die Unterweisung muss laufend erfolgen. Der Arbeitgeber kann die Verantwortung nicht auf einen Kurs abwälzen.
Wie lange dauert der Kurs?
Die meisten brauchen etwa ein bis zwei Stunden für die acht Lektionen und den Test, manche etwas mehr. Die Regeln legen keine bestimmte Stundenzahl fest, und die Dauer sagt für sich genommen nichts darüber, ob die Unterweisung für Ihren Arbeitsplatz genügt. Sie können jederzeit pausieren und später auf demselben Gerät weitermachen.
Was, wenn ich den Test nicht bestehe?
Das kostet nichts. Sie sehen, welche Lektionen Sie noch einmal lesen sollten, und können den Test so oft wiederholen, wie Sie möchten.
Wann zahle ich, und wie viel?
Erst nachdem Sie bestanden haben: 199 DKK für das Zertifikat. Kurs und Test sind kostenlos.
Wie können andere das Zertifikat überprüfen?
Jedes Zertifikat hat eine Nummer und einen QR-Code. Wenn jemand den Code scannt oder die Nummer auf unserer Prüfseite eingibt, werden Ihr Name, der Kurs und das Datum angezeigt, an dem Sie bestanden haben.
Muss ich den Kurs nach einer bestimmten Zeit wiederholen?
Die Regeln setzen keine Frist für die Erneuerung der Unterweisung. Fødevarestyrelsen empfiehlt jedoch, das Personal laufend zu unterweisen oder zu schulen. Das Zertifikat hat deshalb kein Ablaufdatum, aber Ihr Arbeitgeber kann eigene Regeln für Auffrischungen haben.
Gilt der Kurs für meine Art von Betrieb?
Der Kurs behandelt die Regeln, die für die meisten Lebensmittelbetriebe gelten. Manche Branchen haben Ergänzungen, zum Beispiel Metzgereien, Fischhandlungen und Molkereien, und Betriebe können einem Branchenleitfaden folgen. Fragen Sie Ihre Leitung und lesen Sie mehr auf foedevarestyrelsen.dk.
Ist der Kurs eine HACCP-Ausbildung?
Nein. Der Kurs erklärt HACCP und Eigenkontrolle in den Grundzügen, damit Sie verstehen, was Sie im Alltag tun müssen. Der Hygieneleitfaden sagt, dass Personen, die für den Aufbau der Eigenkontrolle verantwortlich sind, in HACCP geschult werden müssen. Das erfordert mehr als diese Einführung.
Das Zertifikat bestätigt, dass Sie diesen Kurs absolviert und den Test bestanden haben. Es ist keine staatlich geregelte oder anerkannte Qualifikation. Ob diese Schulung die Anforderungen erfüllt, entscheidet Ihr Arbeitgeber.