Cours et certificat
Cours de manipulateur de denrées alimentaires (Espagne)
Pour toute personne qui manipule des aliments dans la restauration, le commerce, le traiteur, les cantines scolaires ou l'industrie alimentaire en Espagne. Huit leçons simples sur la réglementation, les maladies d'origine alimentaire, l'hygiène personnelle, la contamination croisée, les températures, le nettoyage et les nuisibles, l'autocontrôle (HACCP) et les allergènes, puis un test de 25 questions.
- Juridiction
- 🇪🇸 Espagne
- Langues
- Español, Български, English, Français, Italiano, Português, Română, Українська
- Leçons
- 8
- Durée
- Environ 50 minutes pour les leçons et le test
- Évaluation
- Nombre de questions : 25, note de passage : 80%
- Mise à jour des connaissances
- Recommandée après 4 ans
- Contenu mis à jour
- 27 octobre 2026
- Frais du certificat
- 9,00 €, payables après la réussite
01À qui s'adresse ce cours
- Cuisiniers, aides de cuisine et personnel de nettoyage en cuisine
- Serveurs et personnel de salle ou de bar qui servent des aliments
- Salariés de commerces d'alimentation, de boucheries, de poissonneries et de boulangeries
- Personnel de traiteur, de cantines scolaires, de résidences et d'hôpitaux
- Toute personne qui débute dans l'industrie alimentaire ou la restauration en Espagne
02Programme du cours
- 01Réglementation et responsabilités
- 02Maladies d'origine alimentaire et dangers
- 03Hygiène personnelle et santé du manipulateur
- 04Contamination croisée
- 05Températures et conservation
- 06Nettoyage, désinfection et lutte contre les nuisibles
- 07Systèmes d'autocontrôle : HACCP et programmes préalables
- 08Étiquetage et allergènes (résumé)
03Évaluation
Test à choix multiples portant sur l'ensemble du cours (nombre de questions : 25). La note de passage est de 80%. Le test est gratuit et peut être repris autant de fois que nécessaire; pour chaque mauvaise réponse, nous indiquons la leçon à relire.
04Le certificat
- Avec votre nom, votre résultat et la date de réussite.
- Un numéro unique, inscrit dans notre registre.
- Votre employeur ou un inspecteur le balaie pour s'assurer que le certificat est authentique.
- Téléchargez-le, imprimez-le ou présentez-le sur votre téléphone.
05Sources
Le cours s'appuie sur les lignes directrices publiées ci-dessous. Nous n'avons aucun lien avec les organismes qui les publient.
- Reglamento (CE) 852/2004
- Guías de prácticas correctas de higiene
- Reglamento (UE) 1169/2011
- Reglamento (CE) 178/2002
- AESAN — Anisakis
- Real Decreto 1086/2020, art. 30
06Questions
La carte de manipulateur de denrées alimentaires existe-t-elle encore ?
Non. Le Real Decreto 109/2010 a abrogé le Real Decreto 202/2000, et avec lui ont disparu les dernières cartes officielles et l'agrément des organismes de formation. Le Règlement (CE) 852/2004 exige seulement que les manipulateurs soient encadrés et reçoivent des instructions ou une formation à l'hygiène adaptées à leur activité. Plusieurs communautés autonomes l'expliquent ainsi sur leurs sites officiels, dont la Communauté de Madrid et les Illes Balears. En cas de doute sur votre communauté, adressez-vous à votre autorité sanitaire. C'est votre employeur qui décide de la formation nécessaire à chaque poste.
Qu'est-ce donc que ce certificat ?
C'est un certificat de fin de formation : il montre que vous avez suivi le cours en entier et réussi le test. Ce n'est pas une carte officielle ni une qualification réglementée, et il n'est ni agréé ni accrédité par une administration. C'est votre employeur qui décide si cette formation couvre ce qu'exige votre poste.
Que doit faire aussi mon entreprise ?
La formation générale ne remplace pas celle de votre poste. Votre entreprise doit vous donner les consignes propres à votre établissement et à ses procédures d'autocontrôle (HACCP), vous encadrer et vous montrer concrètement comment travailler dans sa cuisine ou son magasin.
Combien de temps cela prend-il ?
La plupart des gens terminent les leçons et le test de 25 questions en deux heures environ. Vous pouvez vous arrêter et reprendre à tout moment sur le même appareil.
Que se passe-t-il si j'échoue au test ?
Rien ne vous est facturé. Vous voyez quelles leçons relire et vous pouvez repasser le test autant de fois que nécessaire.
Quand dois-je payer, et combien ?
Seulement après avoir réussi le test : 9 € pour le certificat. Le cours et le test sont gratuits.
Comment mon entreprise peut-elle vérifier le certificat ?
Chaque certificat porte un numéro et un code QR. En le scannant, ou en saisissant le numéro sur notre page de vérification, on voit votre nom, le cours et la date de votre réussite.
Jusqu'à quand le certificat est-il valable ?
La loi ne fixe pas de durée de validité pour cette formation. Le certificat indique, à titre de repère, une date de renouvellement 48 mois après la réussite. Votre employeur peut exiger des remises à niveau à une autre fréquence.
Le certificat confirme que vous avez suivi ce cours et réussi son test. Il ne s'agit pas d'une qualification réglementée ni accréditée; c'est votre employeur qui décide si cette formation répond à ses exigences.