Gli infestanti portano batteri dannosi, contaminano gli alimenti con escrementi, peli e resti del loro corpo, e rovinano imballaggi ed edifici. Un problema di infestanti può portare alla chiusura di una cucina.
Infestanti comuni e loro segni
- Ratti e topi: escrementi, imballaggi o alimenti rosicchiati, buchi in muri e porte, nidi, impronte nella polvere, tracce unte, macchie di urina.
- Scarafaggi: gli insetti stessi, escrementi, uova e ooteche, mute. Si vedono soprattutto di notte.
- Mosche e altri insetti volanti: insetti vivi o morti, larve, ronzio.
- Formiche: piccoli mucchi di terra o sabbia, file di formiche.
- Uccelli: piume, escrementi, nidi.
- Coleotteri e punteruoli: piccoli insetti o larve in movimento, soprattutto negli alimenti secchi come farina e cereali.
Tenere fuori gli infestanti
Gli infestanti hanno bisogno di accesso, cibo e riparo. Li tolga:
- Li tenga fuori: segnali buchi, fessure intorno ai tubi, porte danneggiate e zanzariere rotte. Tenga chiuse porte e finestre esterne, a meno che abbiano la zanzariera.
- Niente cibo per loro: pulisca mentre lavora, spazzi i versamenti, conservi gli alimenti in contenitori chiusi o coperti e sollevati da terra, e non lasci mai fuori cibo o piatti sporchi per la notte.
- Niente riparo: tenga in ordine i magazzini e le aree esterne libere da rifiuti ed erbacce.
- Controlli le consegne per imballaggi rosicchiati o insetti: gli infestanti possono arrivare con una consegna. Se trova segni, la rifiuti.
Se vede segni di infestanti
- Avvisi subito il responsabile. L'attività dovrebbe chiamare la ditta di disinfestazione.
- Butti gli alimenti che gli infestanti possono aver toccato.
- Lavi, disinfetti e asciughi superfici e attrezzature che gli infestanti possono aver toccato.
- Non metta mai da solo veleno o spray. Esche e prodotti chimici per la disinfestazione non devono mai venire a contatto con alimenti, imballaggi o superfici per alimenti.
Locali e attrezzature
- Pareti, pavimenti, soffitti e piani di lavoro devono essere lisci, facili da pulire e in buono stato. Segnali i danni, come piastrelle rotte, umidità o intonaco che si sfalda.
- Sostituisca i taglieri graffiati o incisi e butti le stoviglie crepate o scheggiate: nelle crepe si accumulano i batteri.
- Segnali le attrezzature rotte o con parti allentate.
- Deve esserci un lavamani separato con acqua corrente calda e fredda, sapone e un modo igienico per asciugarsi le mani, come gli asciugamani monouso.
- Buona illuminazione e ventilazione aiutano nella pulizia e prevengono la condensa.
Rifiuti
- Porti via i rifiuti dai locali degli alimenti ogni volta che serve: non li lasci accumulare.
- Usi bidoni con coperchio ben chiuso e facili da pulire, e li pulisca e li disinfetti con regolarità.
- Tenga in ordine l'area esterna dei bidoni e i coperchi chiusi.
- Si lavi le mani dopo aver toccato o svuotato i bidoni.
- Non versi mai l'olio da cucina nello scarico. Lo tenga separato per il ritiro da parte di un trasportatore di rifiuti registrato.
Punti chiave
- Conosca i segni: escrementi, segni di rosicchiatura, ooteche, piume, insetti vivi o morti.
- Non dia agli infestanti accesso, cibo e riparo.
- Segnali subito i segni di infestanti e non usi mai veleno da solo.
- Usi bidoni con coperchio, porta via i rifiuti spesso e non versi mai l'olio da cucina nello scarico.