Шкідники переносять шкідливі бактерії, забруднюють їжу послідом, шерстю та своїми тілами, а також пошкоджують упаковку та будівлі. Через шкідників кухню можуть закрити.
Поширені шкідники та ознаки їхньої присутності
- Щури та миші — послід, погризена упаковка чи їжа, дірки в стінах і дверях, гнізда, сліди лап у пилу, жирні плями-сліди, плями від сечі.
- Таргани — самі комахи, послід, яйця і яйцеві капсули, скинуті шкірки. Їх здебільшого видно вночі.
- Мухи та інші літаючі комахи — живі чи мертві комахи, личинки, дзижчання.
- Мурахи — невеликі купки землі чи піску, мурашині доріжки.
- Птахи — пір’я, послід, гнізда.
- Жуки та довгоносики — дрібні рухливі комахи чи личинки, особливо в сухих продуктах, як-от борошно та крупи.
Як не допустити шкідників
Шкідникам потрібні доступ, їжа і схованка. Позбавте їх цього:
- Не пускайте їх усередину: повідомляйте про дірки, щілини навколо труб, пошкоджені двері та розірвані москітні сітки. Тримайте зовнішні двері та вікна зачиненими, якщо на них немає сіток.
- Ніякої їжі для них: прибирайте по ходу роботи, змітайте розсипане, зберігайте їжу в закритій або накритій тарі не на підлозі і ніколи не залишайте їжу чи брудні тарілки на ніч.
- Ніяких схованок: підтримуйте порядок у складських приміщеннях, а зовнішню територію — без сміття і бур’янів.
- Перевіряйте поставки на погризену упаковку чи комах — шкідники можуть потрапити з поставкою. Якщо знайдете ознаки, відмовтеся від неї.
Якщо ви бачите ознаки шкідників
- Негайно повідомте керівника. Підприємство має викликати свого підрядника з боротьби зі шкідниками.
- Викиньте всю їжу, якої могли торкатися шкідники.
- Вимийте, продезінфікуйте та висушіть усі поверхні та обладнання, яких могли торкатися шкідники.
- Ніколи самостійно не розкладайте отруту і не розпилюйте засоби. Принади та хімікати проти шкідників ніколи не повинні контактувати з їжею, упаковкою чи поверхнями для їжі.
Приміщення та обладнання
- Стіни, підлога, стеля та робочі поверхні мають бути гладкими, легкими для прибирання і в справному стані. Повідомляйте про пошкодження, як-от розбита плитка, вологість чи штукатурка, що обсипається.
- Замінюйте обробні дошки з подряпинами чи порізами і викидайте тріснутий або щерблений посуд — у тріщинах збираються бактерії.
- Повідомляйте про зламане обладнання або обладнання з деталями, що розхиталися.
- Має бути окрема раковина для миття рук з гарячою і холодною проточною водою, милом і гігієнічним способом витирання рук, наприклад одноразовими рушниками.
- Добре освітлення і вентиляція допомагають прибирати і запобігають утворенню конденсату.
Відходи
- Виносьте відходи з приміщень для роботи з їжею так часто, як потрібно, — не давайте їм накопичуватися.
- Використовуйте смітники з щільно прилеглими кришками, які легко мити, і регулярно мийте та дезінфікуйте їх.
- Підтримуйте порядок на зовнішніх майданчиках для смітників і тримайте кришки закритими.
- Мийте руки після того, як торкалися смітників чи виносили сміття.
- Ніколи не зливайте олію для смаження в каналізацію. Зберігайте її окремо для вивезення зареєстрованим перевізником відходів.
Головне
- Знайте ознаки: послід, сліди гризіння, яйцеві капсули, пір’я, живі чи мертві комахи.
- Позбавляйте шкідників доступу, їжі та схованок.
- Негайно повідомляйте про ознаки шкідників — ніколи не використовуйте отруту самостійно.
- Використовуйте смітники з кришками, часто виносьте відходи і ніколи не зливайте олію в каналізацію.