Курс и сертификат
HACCP — Level 3
За надзорници, ръководители на смени, готвачи и собственици на предприятия за храни, които разработват, управляват и преглеждат система за безопасност на храните, основана на HACCP, във Великобритания. Десет урока на ясен език обясняват закона и неговото прилагане, предварителните стъпки на Codex, анализа на опасностите по вероятност и тежест, алергените в плана, критичните контролни точки и дървото на решенията, критичните граници, наблюдението и коригиращите действия, валидирането, верификацията и прегледа, записите, програмите за предварителни условия със SFBB и MyHACCP, както и екипа по HACCP и обучението; накрая следва тест с 30 въпроса.
- Юрисдикция
- 🇬🇧 Обединеното кралство
- Езици
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Уроци
- 10
- Времетраене
- Около 55 минути за уроците и теста
- Оценяване
- Въпроси: 30, минимален резултат за преминаване: 80%
- Опресняване
- Препоръчва се след 3 години
- Съдържанието е обновено
- 27 октомври 2026 г.
- Такса за сертификат
- 29,00 £, платими след преминаване на теста
01За кого е този курс
- Надзорници, ръководители на смени и отговорници, които извършват проверките по HACCP и подписват записите
- Главни готвачи и управители на кухни, които изграждат и актуализират своята система, основана на HACCP
- Собственици на малки предприятия за храни, които трябва да поддържат актуален собствения си план по SFBB, Safe Catering, CookSafe или HACCP
- Персонал по производство и качество в хранителната промишленост, който участва в екипа по HACCP
- Всеки, който обучава персонала на процедурите, основани на HACCP, на своето работно място
02Учебна програма
- 01Законът зад HACCP и как се прилага
- 02HACCP по Codex и петте предварителни стъпки
- 03Анализ на опасностите: вероятност и тежест
- 04Алергените в анализа на опасностите
- 05Критични контролни точки и дърво на решенията
- 06Критични граници, наблюдение и коригиращи действия
- 07Валидиране, верификация и преглед
- 08Документация и водене на записи
- 09Програми за предварителни условия и инструменти за малкия бизнес
- 10Екипът по HACCP, надзорът и обучението
03Оценяване
Брой въпроси с избор на отговор от целия курс: 30. Минималният резултат за преминаване е 80%. Тестът е безплатен и може да се полага отново колкото пъти е нужно; при грешен отговор ви посочваме урока, който да прочетете отново.
04Сертификатът
- С вашето име, резултат и датата, на която сте преминали теста.
- Уникален номер, вписан в нашия регистър.
- Работодателят ви или инспектор го сканира, за да види, че е истински.
- Изтеглете го, разпечатайте го или го покажете на телефона си.
05Източници
Курсът следва публикуваните указания по-долу. Не сме свързани с организациите, които ги публикуват.
- Codex CXC 1-1969 (rev. 2020)
- FSA — HACCP principles
- FSA — Safer food, better business
- FSA — Allergen guidance for food businesses
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- FSA — Cooking food safely
06Въпроси
Нужен ли ми е сертификат по HACCP, за да упражнявам надзор в предприятие за храни?
Хранителното законодателство на Обединеното кралство изисква предприятията за храни да имат процедури, основани на принципите на HACCP (Регламент 852/2004, член 5), а тези, които ги разработват и поддържат, да имат подходящо обучение за прилагане на принципите на HACCP. То не посочва конкретен сертификат или ниво. Много работодатели и клиенти искат доказателство за обучение по HACCP, а работодателят решава кое е подходящо.
Това регулирана от Ofqual квалификация на ниво 3 ли е?
Не. „HACCP Level 3“ е името на този курс, който е написан за надзорници и ръководители. Това е сертификат за завършване: показва, че сте приключили курса и сте издържали теста. Той не е регулирана от Ofqual квалификация на ниво 3, нито акредитирана, а работодателят ви решава дали това обучение отговаря на изискванията му.
Акредитиран ли е този сертификат?
Не. Това е сертификат за завършване, а не регулирана или акредитирана квалификация. Той показва, че сте завършили курса и сте издържали теста.
Този курс написва ли моя план по HACCP?
Не. Той учи как се изгражда, управлява и преглежда система, основана на HACCP. Вашето предприятие все пак трябва да изготви свой план за собствените си помещения, продукти и процеси, да го валидира, да обучи персонала по него и да го поддържа актуален. Курсът не създава план вместо вас.
С какво се различава от курса по HACCP, ниво 2?
Курсът на ниво 2 обяснява проверките, които извършва работещият с храни. Този курс е за хората, които проектират и поддържат системата: предварителните стъпки на Codex и седемте принципа в дълбочина, анализа на опасностите по вероятност и тежест, дърветата на решенията, валидирането и проверката, записите, прегледа, алергените като част от анализа и надзора над персонала.
Кои части на Обединеното кралство обхваща?
Англия, Уелс, Шотландия и Северна Ирландия. Курсът обяснява общите правила и посочва къде всяка част има свои регламенти и инструменти, като SFBB, Safe Catering и CookSafe.
Колко време отнема?
Повечето хора завършват десетте урока и теста с 30 въпроса за около два часа. Можете да спрете и да продължите по всяко време от същото устройство.
Какво става, ако не издържа теста?
Не се плаща нищо. Виждате кои уроци да прочетете отново и можете да правите теста колкото пъти ви е нужно.
Кога се плаща и колко?
Само след като издържите: 29 £ за сертификата. Курсът и тестът са безплатни.
Как работодателят ми проверява сертификата?
Всеки сертификат има номер и QR код. Ако го сканира или въведе номера на нашата страница за проверка, ще види името ви, курса и датата, на която сте издържали.
Колко време е валиден сертификатът?
Законът не определя срок на валидност. Обичайна практика е опреснително обучение на всеки три години, затова сертификатът показва дата за подновяване три години след като издържите.
Сертификатът потвърждава, че сте завършили този курс и сте преминали теста към него. Той не е регулирана или акредитирана квалификация; работодателят ви решава дали това обучение отговаря на изискванията му.