Curso e certificado
HACCP — Level 3
Para supervisores, chefes de equipa, cozinheiros e proprietários de empresas alimentares que desenvolvem, gerem e reveem um sistema de segurança alimentar baseado no HACCP no Reino Unido. Dez lições em linguagem simples explicam a lei e a sua aplicação, os passos preliminares do Codex, a análise de perigos segundo a probabilidade e a gravidade, os alergénios no plano, os pontos críticos de controlo e a árvore de decisão, os limites críticos, a monitorização e as ações corretivas, a validação, a verificação e a revisão, os registos, os programas de pré-requisitos com o SFBB e o MyHACCP, e a equipa de HACCP e a formação; segue-se um teste de 30 perguntas.
- Jurisdição
- 🇬🇧 Reino Unido
- Idiomas
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Lições
- 10
- Duração
- Cerca de 60 minutos para as lições e o teste
- Avaliação
- Perguntas: 30, nota mínima 80%
- Atualização
- Recomendada após 3 anos
- Conteúdo atualizado
- 27 de outubro de 2026
- Preço do certificado
- £ 29,00, a pagar após a aprovação
01A quem se destina este curso
- Supervisores, chefes de equipa e responsáveis de turno que realizam as verificações do HACCP e assinam os registos
- Chefes de cozinha e responsáveis de cozinha que elaboram e atualizam o seu sistema baseado no HACCP
- Proprietários de pequenas empresas alimentares que têm de manter atualizado o seu próprio plano SFBB, Safe Catering, CookSafe ou HACCP
- Pessoal de produção e de qualidade da indústria alimentar que integra a equipa de HACCP
- Qualquer pessoa que forme o pessoal nos procedimentos baseados no HACCP do seu local de trabalho
02Programa
- 01A lei por detrás do HACCP e como é aplicada
- 02O HACCP do Codex e os cinco passos preliminares
- 03Análise de perigos: probabilidade e gravidade
- 04Os alergénios na análise de perigos
- 05Pontos críticos de controlo e árvore de decisão
- 06Limites críticos, monitorização e ações corretivas
- 07Validação, verificação e revisão
- 08Documentação e conservação de registos
- 09Programas de pré-requisitos e ferramentas para pequenas empresas
- 10A equipa de HACCP, a supervisão e a formação
03Avaliação
Perguntas de escolha múltipla sobre todo o curso: 30. A nota mínima é 80%. O teste é gratuito e pode ser repetido as vezes que forem necessárias; as respostas erradas indicam a lição a reler.
04O certificado
- Com o seu nome, a sua nota e a data em que foi aprovado.
- Um número único, registado no nosso registo.
- O seu empregador ou um inspetor lê-o para confirmar que é autêntico.
- Descarregue-o, imprima-o ou mostre-o no telemóvel.
05Fontes
O curso segue as orientações publicadas indicadas abaixo. Não temos qualquer ligação às entidades que as publicam.
- Codex CXC 1-1969 (rev. 2020)
- FSA — HACCP principles
- FSA — Safer food, better business
- FSA — Allergen guidance for food businesses
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- FSA — Cooking food safely
06Perguntas
Preciso de um certificado de HACCP para supervisionar uma empresa alimentar?
A legislação alimentar do Reino Unido exige que as empresas alimentares tenham procedimentos baseados nos princípios do HACCP (Regulamento 852/2004, artigo 5.º) e que quem os desenvolve e mantém tenha formação adequada na aplicação desses princípios. Não indica nenhum certificado nem nível em concreto. Muitos empregadores e clientes pedem provas de formação em HACCP, e é o empregador que decide o que é adequado.
É uma qualificação de nível 3 regulada pela Ofqual?
Não. «HACCP Level 3» é o nome deste curso, pensado para supervisores e responsáveis. É um certificado de conclusão: mostra que terminou o curso e passou no teste. Não é uma qualificação de nível 3 regulada pela Ofqual nem acreditada, e é o seu empregador que decide se esta formação cumpre os seus requisitos.
Este certificado é acreditado?
Não. É um certificado de conclusão, não uma qualificação regulada nem acreditada. Mostra que concluiu o curso e passou no teste.
Este curso escreve o meu plano de HACCP?
Não. Ensina como se elabora, se gere e se revê um sistema baseado no HACCP. Ainda assim, a sua empresa tem de elaborar um plano para as suas próprias instalações, produtos e processos, validá-lo, formar o pessoal nele e mantê-lo atualizado. O curso não cria um plano por si.
Em que é diferente do curso de HACCP de nível 2?
O curso de nível 2 explica as verificações que um manipulador de alimentos realiza. Este curso é para quem concebe e mantém o sistema: os passos preliminares do Codex e os sete princípios em profundidade, a análise de perigos segundo a probabilidade e a gravidade, as árvores de decisão, a validação e a verificação, os registos, a revisão, os alergénios como parte da análise e a supervisão do pessoal.
Que nações do Reino Unido abrange?
Inglaterra, País de Gales, Escócia e Irlanda do Norte. O curso explica as regras comuns e assinala onde cada nação tem os seus próprios regulamentos e ferramentas, como o SFBB, o Safe Catering e o CookSafe.
Quanto tempo demora?
A maioria das pessoas conclui as dez lições e o teste de 30 perguntas em cerca de duas horas. Pode parar e retomar quando quiser, no mesmo dispositivo.
E se chumbar no teste?
Não paga nada. Vê quais as lições a rever e pode repetir o teste as vezes que precisar.
Quando pago e quanto custa?
Só depois de passar: 29 £ pelo certificado. O curso e o teste são gratuitos.
Como verifica o meu empregador o certificado?
Cada certificado tem um número e um código QR. Ao lê-lo, ou ao introduzir o número na nossa página de verificação, aparecem o seu nome, o curso e a data em que passou.
Durante quanto tempo é válido o certificado?
A lei não fixa nenhuma data de validade. É prática comum repetir a formação de três em três anos, por isso o certificado mostra uma data de renovação três anos depois de passar.
O certificado confirma que concluiu este curso e foi aprovado no respetivo teste. Não é uma qualificação regulamentada nem acreditada; cabe ao seu empregador decidir se esta formação cumpre os requisitos dele.