Corso e attestato
HACCP Livello 3
Per supervisori, caposquadra, cuochi e titolari di imprese alimentari che sviluppano, gestiscono e rivedono nel Regno Unito un sistema di sicurezza alimentare basato sull'HACCP. Dieci lezioni in un linguaggio semplice trattano la legge e i controlli, le fasi preliminari del Codex, l'analisi dei pericoli per probabilità e gravità, gli allergeni nel piano, i punti critici di controllo e l'albero decisionale, i limiti critici, il monitoraggio e le azioni correttive, la convalida, la verifica e il riesame, le registrazioni, i prerequisiti con SFBB e MyHACCP, e la squadra HACCP e la formazione. Segue un test di 30 domande.
- Giurisdizione
- 🇬🇧 Regno Unito
- Lingue
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Lezioni
- 10
- Durata
- Circa 55 minuti per le lezioni e il test
- Verifica
- Domande: 30, soglia di superamento 80%
- Aggiornamento
- Consigliato dopo 3 anni
- Contenuto aggiornato
- 27 ottobre 2026
- Costo dell'attestato
- 29,00 £, da pagare dopo aver superato il test
01A chi è rivolto questo corso
- Supervisori, caposquadra e responsabili di turno che eseguono i controlli HACCP e firmano le registrazioni
- Capocuochi e responsabili di cucina che costruiscono e aggiornano il proprio sistema basato sull'HACCP
- Titolari di piccole imprese alimentari che devono mantenere aggiornato il proprio piano SFBB, Safe Catering, CookSafe o HACCP
- Personale di produzione e qualità dell'industria alimentare che entra a far parte della squadra HACCP
- Chiunque formi il personale sulle procedure basate sull'HACCP del proprio luogo di lavoro
02Programma
- 01La legge dietro l'HACCP e come viene fatta rispettare
- 02L'HACCP del Codex e le cinque fasi preliminari
- 03L'analisi dei pericoli: probabilità e gravità
- 04Gli allergeni nell'analisi dei pericoli
- 05I punti critici di controllo e l'albero decisionale
- 06Limiti critici, monitoraggio e azioni correttive
- 07Convalida, verifica e riesame
- 08Documentazione e tenuta delle registrazioni
- 09Programmi di prerequisiti e strumenti per le piccole imprese
- 10La squadra HACCP, la supervisione e la formazione
03Verifica
Domande a risposta multipla tratte dall'intero corso (30). La soglia di superamento è 80%. Il test è gratuito e può essere ripetuto quante volte serve; le risposte sbagliate indicano la lezione da rileggere.
04L'attestato
- Con il Suo nome, il Suo punteggio e la data in cui ha superato il test.
- Un numero univoco, registrato nel nostro registro.
- Il Suo datore di lavoro o un ispettore lo inquadra e verifica che sia autentico.
- Lo scarichi, lo stampi o lo mostri dal telefono.
05Fonti
Il corso segue le linee guida pubblicate indicate di seguito. Non siamo affiliati agli enti che le pubblicano.
- Codex CXC 1-1969 (rev. 2020)
- FSA — HACCP principles
- FSA — Safer food, better business
- FSA — Allergen guidance for food businesses
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- FSA — Cooking food safely
06Domande
Ho bisogno di un attestato HACCP per supervisionare un'impresa alimentare?
La legge alimentare britannica impone alle imprese alimentari di avere procedure basate sui principi HACCP (Regolamento 852/2004, articolo 5) e richiede che chi le sviluppa e le mantiene abbia una formazione adeguata nell'applicazione di tali principi. Non indica alcun attestato o livello in particolare. Molti datori di lavoro e clienti chiedono una prova di formazione HACCP, e spetta al datore di lavoro decidere che cosa sia adeguato.
È una qualifica di livello 3 regolata da Ofqual?
No. «HACCP Level 3» è il nome di questo corso, scritto per supervisori e responsabili. È un attestato di completamento: mostra che ha seguito il corso e superato il test. Non è una qualifica di livello 3 regolata da Ofqual, né una qualifica accreditata, e spetta al Suo datore di lavoro decidere se questa formazione soddisfa le sue esigenze.
Questo attestato è accreditato?
No. È un attestato di completamento, non una qualifica regolata o accreditata. Mostra che ha completato il corso e superato il test.
Questo corso scrive il mio piano HACCP al posto mio?
No. Insegna come si costruisce, si gestisce e si rivede un sistema basato sull'HACCP. La Sua impresa deve comunque predisporre un piano per i propri locali, prodotti e processi, convalidarlo, formare il personale e mantenerlo aggiornato. Il corso non crea un piano per Lei.
In che cosa differisce dal corso HACCP di livello 2?
Il corso di livello 2 spiega i controlli che esegue un addetto agli alimenti. Questo è per chi progetta e mantiene il sistema: le fasi preliminari del Codex e i sette principi in profondità, l'analisi dei pericoli per probabilità e gravità, gli alberi decisionali, la convalida e la verifica, le registrazioni, il riesame, gli allergeni come parte dell'analisi e la supervisione del personale.
Quali nazioni del Regno Unito copre?
Inghilterra, Galles, Scozia e Irlanda del Nord. Il corso spiega le regole comuni e indica dove ogni nazione ha propri regolamenti e strumenti, come SFBB, Safe Catering e CookSafe.
Quanto tempo richiede?
La maggior parte delle persone completa le dieci lezioni e il test di 30 domande in circa due ore. Può fermarsi e riprendere in qualsiasi momento sullo stesso dispositivo.
Che cosa succede se non supero il test?
Non viene addebitato nulla. Vedrà quali lezioni rileggere e potrà ripetere il test tutte le volte che serve.
Quando pago, e quanto?
Solo dopo aver superato il test: 29 £ per l'attestato. Il corso e il test sono gratuiti.
Come verifica l'attestato il mio datore di lavoro?
Ogni attestato ha un numero e un codice QR. Scansionandolo, o inserendo il numero nella nostra pagina di verifica, compaiono il Suo nome, il corso e la data in cui ha superato il test.
Per quanto tempo è valido l'attestato?
La legge non fissa una scadenza. Una formazione di aggiornamento ogni tre anni è prassi comune; per questo l'attestato riporta una data di rinnovo tre anni dopo il superamento.
L'attestato conferma che ha completato questo corso e superato il relativo test. Non è una qualifica regolamentata né riconosciuta; spetta al Suo datore di lavoro stabilire se questa formazione soddisfa i suoi requisiti.