Un'allergia alimentare è una reazione del sistema immunitario a un alimento. Una quantità minima può causare in alcuni bambini una reazione grave o perfino mortale. La cottura non elimina gli allergeni. I bambini possono sviluppare allergie in qualsiasi momento, soprattutto quando vengono introdotti nuovi cibi durante lo svezzamento.
I 14 allergeni
Per legge, le attività alimentari devono dire ai clienti quali di questi allergeni sono presenti negli alimenti che offrono:
- Sedano
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena)
- Crostacei (come gamberi e granchio)
- Uova
- Pesce
- Lupino
- Latte
- Molluschi (come cozze e calamari)
- Senape
- Frutta a guscio
- Arachidi
- Sesamo
- Soia
- Anidride solforosa e solfiti (oltre 10 mg per kg o litro)
Le linee guida del DfE dicono che le strutture della prima infanzia, in quanto attività alimentari, devono fornire informazioni sugli allergeni dal 2014. Sappia quali allergeni ci sono in ogni pasto e spuntino, comprese salse, pane, brodo e dolciumi, e lo dica ai genitori che lo chiedono.
Che cosa richiede l'EYFS
- Prima che un bambino sia ammesso, raccolga informazioni su eventuali esigenze alimentari particolari, preferenze, allergie e intolleranze alimentari.
- Le condivida con chiunque prepari o manipoli alimenti. Chiarisca chi è responsabile, a ogni pasto e spuntino, di controllare che il cibo sia adatto a ogni bambino.
- Elabori con i genitori e, se opportuno, con gli operatori sanitari un piano d'azione per le allergie per ogni allergia o intolleranza nota. L'EYFS rimanda al piano d'azione per le allergie della British Society for Allergy and Clinical Immunology (BSACI), la società britannica di allergologia e immunologia clinica.
- Lo tenga aggiornato e lo condivida con tutto il personale.
- Si assicuri che tutto il personale conosca i sintomi e i trattamenti delle allergie e dell'anafilassi, e la differenza tra allergia e intolleranza.
Prevenire una reazione
- Legga l'etichetta ogni volta che fa la spesa. Ricette e prodotti cambiano.
- Prepari per primo il cibo del bambino allergico, con mani, attrezzi e superfici puliti. Eviti il contatto crociato: per esempio un coltello che ha spalmato burro o burro di arachidi.
- Tenga il cibo del bambino coperto ed etichettato. Lo serva per primo e si sieda accanto al bambino.
- Non lasci che i bambini si scambino cibo, tazze o posate.
- Lavi tavoli e mani dopo i pasti. Pulisca tavoli e seggioloni con acqua calda saponata, non solo con un panno asciutto.
- Se ha dei dubbi sulla sicurezza di un cibo, non lo serva.
- Porti il piano per le allergie e i farmaci del bambino alle uscite.
Se un bambino ha una reazione
I segni possono comprendere prurito, eruzione cutanea o orticaria, gonfiore di labbra, viso o gola, naso che cola, vomito, respiro sibilante, difficoltà a respirare, abbandono o collasso. In caso di anafilassi, il NHS dice di:
- Usare subito l'autoiniettore di adrenalina del bambino, se ne ha uno ed è nel suo piano. Annotare l'ora.
- Chiamare il 999 e dire che si pensa a un'«anafilassi».
- Far sdraiare il bambino; si possono sollevare le gambe. Se respira con difficoltà, aiutarlo a sedersi lentamente. Non lasciarlo alzare né camminare, anche se sembra stare meglio.
- Se non c'è miglioramento dopo 5 minuti e si ha un secondo autoiniettore, usarlo.
- Restare con il bambino e avvisare i genitori.
Segua il piano d'azione del bambino. I genitori o un operatore sanitario devono mostrarLe come si usa il dispositivo del bambino. Chiami sempre il 999, anche se il bambino sembra stare meglio.
Punti chiave
- La cottura non elimina gli allergeni. Non tiri mai a indovinare.
- Raccolga le informazioni sulle allergie prima che il bambino inizi, le condivida e tenga aggiornati i piani d'azione.
- Prepari per primi i pasti per i bambini allergici e impedisca lo scambio di cibo.
- Anafilassi: usi l'autoiniettore come previsto e chiami il 999.