Kurs i certyfikat
HACCP dla osób pracujących z żywnością — Level 2
Dla osób pracujących z żywnością w brytyjskiej gastronomii, handlu i produkcji, które działają w systemie bezpieczeństwa żywności opartym na HACCP i zapisują jego kontrole. Dziewięć krótkich lekcji napisanych prostym językiem omawia, czym jest HACCP i dlaczego wymaga go prawo, cztery rodzaje zagrożeń, siedem zasad, krytyczne punkty kontroli i limity, monitorowanie i dokumentację, działania korygujące, weryfikację i przegląd, programy wstępne oraz twoją rolę, a na koniec czeka test z 25 pytaniami.
- Jurysdykcja
- 🇬🇧 Wielka Brytania
- Języki
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Lekcje
- 9
- Czas
- Około 40 minut na lekcje i test
- Sprawdzian wiedzy
- Liczba pytań: 25, próg zaliczenia: 80%
- Odświeżenie wiedzy
- Zalecane po 3 latach
- Aktualizacja treści
- 27 października 2026
- Opłata za certyfikat
- 15,00 £, płatne po zaliczeniu
01Dla kogo jest ten kurs
- Kucharze, szefowie kuchni i pomoc kuchenna, którzy mierzą temperaturę, schładzają i utrzymują potrawy w cieple
- Pracownicy sklepów, delikatesów, piekarni i supermarketów
- Pracownicy produkcji i pakowania w zakładach spożywczych
- Brygadziści i kierownicy, którzy podpisują dziennik SFBB lub inną dokumentację HACCP
- Każdy, kto w ramach systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności musi mierzyć temperaturę i zapisywać kontrole
02Program kursu
- 01Czym jest HACCP i dlaczego wymaga go prawo
- 02Zagrożenia: mikrobiologiczne, chemiczne, fizyczne i alergenowe
- 03Siedem zasad HACCP w prostych słowach
- 04Krytyczne punkty kontroli i limity krytyczne
- 05Monitorowanie i prowadzenie dokumentacji
- 06Działania korygujące, gdy limit nie jest dotrzymany
- 07Weryfikacja, przegląd i kiedy plan trzeba zmienić
- 08Programy wstępne: sprzątanie, zwalczanie szkodników, szkolenia i dostawcy
- 09Twoja rola jako pracownika i rola zespołu HACCP
03Sprawdzian wiedzy
Test jednokrotnego wyboru z pytaniami z całego kursu (liczba pytań: 25). Próg zaliczenia wynosi 80%. Test jest bezpłatny i można go powtarzać dowolną liczbę razy; przy błędnych odpowiedziach wskazujemy lekcję do powtórzenia.
04Certyfikat
- Z Twoim imieniem i nazwiskiem, wynikiem i datą zaliczenia.
- Unikalny numer zapisany w naszym rejestrze.
- Pracodawca lub inspektor skanuje go, aby sprawdzić, czy certyfikat jest autentyczny.
- Pobierz go, wydrukuj lub pokaż na telefonie.
05Źródła
Kurs opiera się na opublikowanych wytycznych wymienionych poniżej. Nie jesteśmy powiązani z instytucjami, które je wydają.
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- Codex — General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969 (rev. 2020)
- FSA — HACCP and food safety management
- FSA — Safer Food, Better Business
- FSA — Temperature control
- FSA — Cooking food safely
06Pytania
Czy do pracy z żywnością potrzebuję certyfikatu HACCP?
Prawo brytyjskie wymaga, aby firmy spożywcze miały procedury oparte na zasadach HACCP (rozporządzenie 852/2004, art. 5), a osoby pracujące z żywnością były nadzorowane i poinstruowane lub przeszkolone odpowiednio do wykonywanej pracy. Nie wskazuje żadnego konkretnego certyfikatu, ale wielu pracodawców prosi o szkolenie z HACCP jako dowód, że pracownicy rozumieją kontrole, które wykonują.
Czy ten certyfikat jest akredytowany?
Nie. To certyfikat ukończenia kursu: pokazuje, że kurs został przez ciebie ukończony, a test zdany. Nie jest to regulowana ani akredytowana kwalifikacja, a o tym, czy to szkolenie spełnia wymagania, decyduje twój pracodawca.
Czy ten kurs zastępuje plan HACCP lub szkolenie mojego pracodawcy?
Nie. Uczy zasad i typowych kontroli. Pracodawca nadal musi wyjaśnić ci własny plan, krytyczne punkty kontroli i limity, pokazać sprzęt i dokumentację w twoim miejscu pracy oraz nadzorować twoją pracę. Osoba odpowiedzialna za opracowanie planu potrzebuje szkolenia ze stosowania zasad HACCP.
Czym różni się ten kurs od kursu higieny żywności Level 2?
Kurs higieny żywności obejmuje całość bezpiecznej pracy z żywnością, w tym jedną lekcję o HACCP. Ten kurs idzie dalej i zajmuje się samym HACCP: siedmioma zasadami, limitami krytycznymi, monitorowaniem, dokumentacją, działaniami korygującymi i przeglądem.
Ile to trwa?
Większości osób lekcje i test z 25 pytaniami zajmują około godziny. Możesz w każdej chwili przerwać i wrócić później na tym samym urządzeniu.
Co, jeśli nie zdam testu?
Nic nie płacisz. Zobaczysz, które lekcje warto przeczytać jeszcze raz, i możesz podchodzić do testu tyle razy, ile potrzebujesz.
Kiedy płacę i ile?
Dopiero po zdaniu testu: 15 £ za certyfikat. Kurs i test są bezpłatne.
Jak pracodawca może sprawdzić certyfikat?
Każdy certyfikat ma numer i kod QR. Po zeskanowaniu kodu lub wpisaniu numeru na naszej stronie weryfikacji widać twoje imię i nazwisko, nazwę kursu i datę zdania testu.
Jak długo certyfikat jest ważny?
Prawo nie określa daty ważności. Powszechną praktyką jest szkolenie przypominające co trzy lata, dlatego na certyfikacie widnieje data odnowienia przypadająca trzy lata po zdaniu testu.
Certyfikat potwierdza ukończenie tego kursu i zaliczenie jego testu. Nie jest to kwalifikacja regulowana ani akredytowana; o tym, czy to szkolenie spełnia wymagania, decyduje Twój pracodawca.