Curso e certificado
HACCP para manipuladores de alimentos — Level 2
Para manipuladores de alimentos da restauração, do comércio a retalho e da indústria alimentar do Reino Unido que trabalham com um sistema de segurança alimentar baseado no HACCP e registam as suas verificações. Nove lições curtas em linguagem simples explicam o que é o HACCP e porque é que a lei o exige, os quatro tipos de perigo, os sete princípios, os pontos críticos de controlo e os seus limites, a monitorização e os registos, as ações corretivas, a verificação e a revisão, os pré-requisitos e o seu papel no sistema; segue-se um teste de 25 perguntas.
- Jurisdição
- 🇬🇧 Reino Unido
- Idiomas
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Lições
- 9
- Duração
- Cerca de 50 minutos para as lições e o teste
- Avaliação
- Perguntas: 25, nota mínima 80%
- Atualização
- Recomendada após 3 anos
- Conteúdo atualizado
- 27 de outubro de 2026
- Preço do certificado
- £ 15,00, a pagar após a aprovação
01A quem se destina este curso
- Cozinheiros, chefes e ajudantes de cozinha que medem com sonda, arrefecem e mantêm os alimentos quentes
- Manipuladores de alimentos em lojas, charcutarias, padarias e supermercados
- Pessoal de produção e embalamento em fábricas de alimentos e na indústria alimentar
- Chefes de equipa e supervisores que assinam o diário SFBB ou outros registos do HACCP
- Qualquer pessoa que tenha de medir temperaturas e registar verificações num sistema de gestão da segurança alimentar
02Programa
- 01O que é o HACCP e porque é que a lei o exige
- 02Perigos: microbiológicos, químicos, físicos e alergénios
- 03Os sete princípios do HACCP em linguagem simples
- 04Pontos críticos de controlo e limites críticos
- 05Monitorização e registos
- 06Ações corretivas quando um limite não é cumprido
- 07Verificação, revisão e quando o plano tem de mudar
- 08Pré-requisitos: limpeza, controlo de pragas, formação e fornecedores
- 09O seu papel como manipulador e o papel da equipa HACCP
03Avaliação
Perguntas de escolha múltipla sobre todo o curso: 25. A nota mínima é 80%. O teste é gratuito e pode ser repetido as vezes que forem necessárias; as respostas erradas indicam a lição a reler.
04O certificado
- Com o seu nome, a sua nota e a data em que foi aprovado.
- Um número único, registado no nosso registo.
- O seu empregador ou um inspetor lê-o para confirmar que é autêntico.
- Descarregue-o, imprima-o ou mostre-o no telemóvel.
05Fontes
O curso segue as orientações publicadas indicadas abaixo. Não temos qualquer ligação às entidades que as publicam.
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- Codex — General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969 (rev. 2020)
- FSA — HACCP and food safety management
- FSA — Safer Food, Better Business
- FSA — Temperature control
- FSA — Cooking food safely
06Perguntas
Preciso de um certificado de HACCP para trabalhar com alimentos?
A legislação alimentar do Reino Unido exige que as empresas alimentares tenham procedimentos baseados nos princípios do HACCP (Regulamento 852/2004, artigo 5.º) e que os manipuladores de alimentos sejam supervisionados e instruídos ou formados de forma adequada ao seu trabalho. Não indica nenhum certificado em concreto, mas muitos empregadores pedem formação em HACCP como prova de que o pessoal compreende as verificações que realiza.
Este certificado é acreditado?
Não. É um certificado de conclusão: mostra que terminou o curso e passou no teste. Não é uma qualificação regulada nem acreditada, e é o seu empregador que decide se esta formação cumpre os seus requisitos.
Este curso substitui o plano de HACCP ou a formação do meu empregador?
Não. Ensina os princípios e as verificações habituais. O seu empregador tem de continuar a explicar-lhe o seu próprio plano, os pontos críticos de controlo e os limites, mostrar-lhe o equipamento e os registos do seu local de trabalho e supervisionar o seu trabalho. Um responsável que desenvolva o plano precisa de formação na aplicação dos princípios do HACCP.
Em que é diferente do curso de higiene alimentar de nível 2?
O curso de higiene alimentar abrange todo o manuseamento seguro dos alimentos e inclui uma lição sobre o HACCP. Este curso aprofunda o próprio HACCP: os sete princípios, os limites críticos, a monitorização, os registos, as ações corretivas e a revisão.
Quanto tempo demora?
A maioria das pessoas conclui as lições e o teste de 25 perguntas em cerca de uma hora. Pode parar e retomar quando quiser, no mesmo dispositivo.
E se chumbar no teste?
Não paga nada. Vê quais as lições a rever e pode repetir o teste as vezes que precisar.
Quando pago e quanto custa?
Só depois de passar: 15 £ pelo certificado. O curso e o teste são gratuitos.
Como verifica o meu empregador o certificado?
Cada certificado tem um número e um código QR. Ao lê-lo, ou ao introduzir o número na nossa página de verificação, aparecem o seu nome, o curso e a data em que passou.
Durante quanto tempo é válido o certificado?
A lei não fixa nenhuma data de validade. É prática comum repetir a formação de três em três anos, por isso o certificado mostra uma data de renovação três anos depois de passar.
O certificado confirma que concluiu este curso e foi aprovado no respetivo teste. Não é uma qualificação regulamentada nem acreditada; cabe ao seu empregador decidir se esta formação cumpre os requisitos dele.