Curso y certificado
HACCP para manipuladores de alimentos — Level 2
Para manipuladores de alimentos de la restauración, el comercio minorista y la industria alimentaria del Reino Unido que trabajan con un sistema de seguridad alimentaria basado en el HACCP y registran sus comprobaciones. Nueve lecciones breves en lenguaje sencillo explican qué es el HACCP y por qué lo exige la ley, los cuatro tipos de peligro, los siete principios, los puntos de control crítico y sus límites, la vigilancia y los registros, las medidas correctoras, la verificación y la revisión, los requisitos previos y su papel en el sistema; después, un examen de 25 preguntas.
- Jurisdicción
- 🇬🇧 Reino Unido
- Idiomas
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Lecciones
- 9
- Duración
- Unos 50 minutos para las lecciones y el test
- Evaluación
- Preguntas: 25 · nota mínima: 80%
- Actualización
- Recomendada al cabo de 3 años
- Contenido actualizado
- 27 de octubre de 2026
- Precio del certificado
- 15,00 £, a pagar después de aprobar
01A quién va dirigido este curso
- Cocineros, jefes de cocina y ayudantes de cocina que miden la temperatura con sonda, enfrían y mantienen los alimentos calientes
- Manipuladores de alimentos de tiendas, charcuterías, panaderías y supermercados
- Personal de producción y envasado de fábricas de alimentos y de la industria alimentaria
- Jefes de equipo y supervisores que firman el diario SFBB u otros registros del HACCP
- Cualquier persona que deba tomar temperaturas y registrar comprobaciones dentro de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria
02Temario
- 01Qué es el HACCP y por qué lo exige la ley
- 02Peligros: microbiológicos, químicos, físicos y alergénicos
- 03Los siete principios del HACCP en palabras sencillas
- 04Puntos de control crítico y límites críticos
- 05Vigilancia y registros
- 06Medidas correctoras cuando no se cumple un límite
- 07Verificación, revisión y cuándo debe cambiar el plan
- 08Requisitos previos: limpieza, control de plagas, formación y proveedores
- 09Su papel como manipulador y el papel del equipo HACCP
03Evaluación
Test de opción múltiple con preguntas de todo el curso (25 en total). La nota mínima para aprobar es del 80%. El test es gratuito y puede repetirlo tantas veces como necesite; las respuestas incorrectas le indican qué lección volver a leer.
04El certificado
- Con su nombre, su nota y la fecha en que aprobó.
- Un número único, inscrito en nuestro registro.
- Su empresa o un inspector lo escanea para comprobar que es auténtico.
- Descárguelo, imprímalo o muéstrelo en su móvil.
05Fuentes
El curso sigue las guías publicadas que se indican a continuación. No tenemos ninguna relación con los organismos que las publican.
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- Codex — General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969 (rev. 2020)
- FSA — HACCP and food safety management
- FSA — Safer Food, Better Business
- FSA — Temperature control
- FSA — Cooking food safely
06Preguntas
¿Necesito un certificado de HACCP para trabajar con alimentos?
La legislación alimentaria del Reino Unido exige que las empresas alimentarias tengan procedimientos basados en los principios del HACCP (Reglamento 852/2004, artículo 5) y que los manipuladores de alimentos estén supervisados e instruidos o formados de forma adecuada a su trabajo. No menciona ningún certificado en concreto, pero muchos empleadores piden formación en HACCP como prueba de que el personal entiende las comprobaciones que realiza.
¿Está acreditado este certificado?
No. Es un certificado de finalización: demuestra que usted terminó el curso y aprobó el examen. No es una cualificación regulada ni acreditada, y es su empleador quien decide si esta formación cumple sus requisitos.
¿Sustituye este curso al plan de HACCP o a la formación de mi empleador?
No. Enseña los principios y las comprobaciones habituales. Su empleador debe seguir explicándole su propio plan, sus puntos de control crítico y sus límites, mostrarle los equipos y los registros de su lugar de trabajo y supervisar su trabajo. Un responsable que desarrolle el plan necesita formación en la aplicación de los principios del HACCP.
¿En qué se diferencia del curso de higiene alimentaria de nivel 2?
El curso de higiene alimentaria abarca toda la manipulación segura de los alimentos e incluye una lección sobre el HACCP. Este curso profundiza en el HACCP en sí: los siete principios, los límites críticos, la vigilancia, los registros, las medidas correctoras y la revisión.
¿Cuánto se tarda?
La mayoría de las personas termina las lecciones y el examen de 25 preguntas en aproximadamente una hora. Puede parar y retomarlo cuando quiera desde el mismo dispositivo.
¿Y si no apruebo el examen?
No se le cobra nada. Verá qué lecciones conviene repasar y podrá repetir el examen tantas veces como necesite.
¿Cuándo se paga y cuánto cuesta?
Solo después de aprobar: 15 £ por el certificado. El curso y el examen son gratuitos.
¿Cómo comprueba mi empleador el certificado?
Cada certificado lleva un número y un código QR. Al escanearlo, o al introducir el número en nuestra página de verificación, aparecen su nombre, el curso y la fecha en que aprobó.
¿Cuánto tiempo es válido el certificado?
La ley no fija ninguna fecha de caducidad. Es habitual repetir la formación cada tres años, por lo que el certificado indica una fecha de renovación tres años después de que usted apruebe.
El certificado confirma que ha completado este curso y aprobado su test. No es una cualificación regulada ni acreditada; su empresa decide si esta formación cumple sus requisitos.