Curso y certificado
HACCP — Level 3
Para supervisores, jefes de equipo, cocineros y propietarios de empresas alimentarias que desarrollan, gestionan y revisan un sistema de seguridad alimentaria basado en el HACCP en el Reino Unido. Diez lecciones en lenguaje sencillo explican la ley y su aplicación, los pasos preliminares del Codex, el análisis de peligros según probabilidad y gravedad, los alérgenos en el plan, los puntos de control crítico y el árbol de decisión, los límites críticos, la vigilancia y las medidas correctoras, la validación, la verificación y la revisión, los registros, los programas de requisitos previos con SFBB y MyHACCP, y el equipo de HACCP y la formación; después, un examen de 30 preguntas.
- Jurisdicción
- 🇬🇧 Reino Unido
- Idiomas
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Lecciones
- 10
- Duración
- Unos 60 minutos para las lecciones y el test
- Evaluación
- Preguntas: 30 · nota mínima: 80%
- Actualización
- Recomendada al cabo de 3 años
- Contenido actualizado
- 27 de octubre de 2026
- Precio del certificado
- 29,00 £, a pagar después de aprobar
01A quién va dirigido este curso
- Supervisores, jefes de equipo y encargados de turno que realizan las comprobaciones del HACCP y firman los registros
- Jefes de cocina y responsables de cocina que elaboran y actualizan su sistema basado en el HACCP
- Propietarios de pequeñas empresas alimentarias que deben mantener al día su propio plan SFBB, Safe Catering, CookSafe o HACCP
- Personal de producción y de calidad de la industria alimentaria que forma parte del equipo de HACCP
- Cualquier persona que forme al personal en los procedimientos basados en el HACCP de su lugar de trabajo
02Temario
- 01La ley que sustenta el HACCP y cómo se hace cumplir
- 02El HACCP del Codex y los cinco pasos preliminares
- 03Análisis de peligros: probabilidad y gravedad
- 04Los alérgenos en el análisis de peligros
- 05Puntos de control crítico y árbol de decisión
- 06Límites críticos, vigilancia y medidas correctoras
- 07Validación, verificación y revisión
- 08Documentación y conservación de registros
- 09Programas de requisitos previos y herramientas para pequeñas empresas
- 10El equipo de HACCP, la supervisión y la formación
03Evaluación
Test de opción múltiple con preguntas de todo el curso (30 en total). La nota mínima para aprobar es del 80%. El test es gratuito y puede repetirlo tantas veces como necesite; las respuestas incorrectas le indican qué lección volver a leer.
04El certificado
- Con su nombre, su nota y la fecha en que aprobó.
- Un número único, inscrito en nuestro registro.
- Su empresa o un inspector lo escanea para comprobar que es auténtico.
- Descárguelo, imprímalo o muéstrelo en su móvil.
05Fuentes
El curso sigue las guías publicadas que se indican a continuación. No tenemos ninguna relación con los organismos que las publican.
- Codex CXC 1-1969 (rev. 2020)
- FSA — HACCP principles
- FSA — Safer food, better business
- FSA — Allergen guidance for food businesses
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- FSA — Cooking food safely
06Preguntas
¿Necesito un certificado de HACCP para supervisar una empresa alimentaria?
La legislación alimentaria del Reino Unido exige que las empresas alimentarias tengan procedimientos basados en los principios del HACCP (Reglamento 852/2004, artículo 5) y que quienes los desarrollan y mantienen tengan una formación adecuada en la aplicación de esos principios. No menciona ningún certificado ni nivel en concreto. Muchos empleadores y clientes piden pruebas de formación en HACCP, y es el empleador quien decide qué es adecuado.
¿Es una cualificación de nivel 3 regulada por Ofqual?
No. «HACCP Level 3» es el nombre de este curso, pensado para supervisores y responsables. Es un certificado de finalización: demuestra que usted terminó el curso y aprobó el examen. No es una cualificación de nivel 3 regulada por Ofqual ni acreditada, y es su empleador quien decide si esta formación cumple sus requisitos.
¿Está acreditado este certificado?
No. Es un certificado de finalización, no una cualificación regulada ni acreditada. Demuestra que usted completó el curso y aprobó el examen.
¿Este curso redacta mi plan de HACCP?
No. Enseña cómo se elabora, se gestiona y se revisa un sistema basado en el HACCP. Aun así, su empresa debe elaborar un plan para sus propios locales, productos y procesos, validarlo, formar al personal en él y mantenerlo al día. El curso no crea un plan por usted.
¿En qué se diferencia del curso de HACCP de nivel 2?
El curso de nivel 2 explica las comprobaciones que realiza un manipulador de alimentos. Este curso es para quienes diseñan y mantienen el sistema: los pasos preliminares del Codex y los siete principios en profundidad, el análisis de peligros según probabilidad y gravedad, los árboles de decisión, la validación y la verificación, los registros, la revisión, los alérgenos como parte del análisis y la supervisión del personal.
¿Qué naciones del Reino Unido abarca?
Inglaterra, Gales, Escocia e Irlanda del Norte. El curso explica las normas comunes y señala dónde cada nación tiene sus propios reglamentos y herramientas, como SFBB, Safe Catering y CookSafe.
¿Cuánto se tarda?
La mayoría de las personas termina las diez lecciones y el examen de 30 preguntas en aproximadamente dos horas. Puede parar y retomarlo cuando quiera desde el mismo dispositivo.
¿Y si no apruebo el examen?
No se le cobra nada. Verá qué lecciones conviene repasar y podrá repetir el examen tantas veces como necesite.
¿Cuándo se paga y cuánto cuesta?
Solo después de aprobar: 29 £ por el certificado. El curso y el examen son gratuitos.
¿Cómo comprueba mi empleador el certificado?
Cada certificado lleva un número y un código QR. Al escanearlo, o al introducir el número en nuestra página de verificación, aparecen su nombre, el curso y la fecha en que aprobó.
¿Cuánto tiempo es válido el certificado?
La ley no fija ninguna fecha de caducidad. Es habitual repetir la formación cada tres años, por lo que el certificado indica una fecha de renovación tres años después de que usted apruebe.
El certificado confirma que ha completado este curso y aprobado su test. No es una cualificación regulada ni acreditada; su empresa decide si esta formación cumple sus requisitos.