Corso e attestato
HACCP per addetti agli alimenti — Level 2
Per chi lavora con gli alimenti nel Regno Unito, in ristorazione, nel commercio o nella produzione, con un sistema di sicurezza alimentare basato sull'HACCP e deve registrarne i controlli. Nove brevi lezioni in linguaggio semplice spiegano che cos'è l'HACCP e perché la legge lo richiede, i quattro tipi di pericolo, i sette principi, i punti critici di controllo e i limiti critici, il monitoraggio e le registrazioni, le azioni correttive, la verifica e il riesame, i prerequisiti e il Suo ruolo, poi un test di 25 domande.
- Giurisdizione
- 🇬🇧 Regno Unito
- Lingue
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Lezioni
- 9
- Durata
- Circa 45 minuti per le lezioni e il test
- Verifica
- Domande: 25, soglia di superamento 80%
- Aggiornamento
- Consigliato dopo 3 anni
- Contenuto aggiornato
- 27 ottobre 2026
- Costo dell'attestato
- 15,00 £, da pagare dopo aver superato il test
01A chi è rivolto questo corso
- Cuochi, chef e aiuto cuochi che misurano, raffreddano e mantengono in caldo gli alimenti
- Addetti agli alimenti in negozi, gastronomie, panetterie e supermercati
- Personale di produzione e confezionamento in stabilimenti alimentari
- Capi squadra e responsabili che firmano il diario SFBB o altre registrazioni HACCP
- Chiunque debba misurare le temperature e registrare i controlli nell'ambito di un sistema di gestione della sicurezza alimentare
02Programma
- 01Che cos'è l'HACCP e perché la legge lo richiede
- 02Pericoli: microbiologici, chimici, fisici e allergeni
- 03I sette principi dell'HACCP in parole semplici
- 04Punti critici di controllo e limiti critici
- 05Monitoraggio e tenuta delle registrazioni
- 06Azioni correttive quando un limite non è rispettato
- 07Verifica, riesame e quando il piano deve cambiare
- 08Prerequisiti: pulizia, controllo degli animali infestanti, formazione e fornitori
- 09Il Suo ruolo di addetto e il ruolo della squadra HACCP
03Verifica
Domande a risposta multipla tratte dall'intero corso (25). La soglia di superamento è 80%. Il test è gratuito e può essere ripetuto quante volte serve; le risposte sbagliate indicano la lezione da rileggere.
04L'attestato
- Con il Suo nome, il Suo punteggio e la data in cui ha superato il test.
- Un numero univoco, registrato nel nostro registro.
- Il Suo datore di lavoro o un ispettore lo inquadra e verifica che sia autentico.
- Lo scarichi, lo stampi o lo mostri dal telefono.
05Fonti
Il corso segue le linee guida pubblicate indicate di seguito. Non siamo affiliati agli enti che le pubblicano.
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- Codex — General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969 (rev. 2020)
- FSA — HACCP and food safety management
- FSA — Safer Food, Better Business
- FSA — Temperature control
- FSA — Cooking food safely
06Domande
Mi serve un certificato HACCP per lavorare con gli alimenti?
La legge alimentare britannica richiede che le imprese alimentari abbiano procedure basate sui principi HACCP (Regolamento 852/2004, articolo 5) e che chi lavora con gli alimenti sia supervisionato e istruito o formato in modo adeguato al proprio lavoro. Non indica alcun certificato in particolare, ma molti datori di lavoro chiedono una formazione HACCP come prova che il personale capisca i controlli che esegue.
L'attestato è accreditato?
No. È un attestato di completamento: mostra che ha seguito il corso e superato il test. Non è una qualifica regolata o accreditata, e spetta al Suo datore di lavoro decidere se questa formazione soddisfa le sue esigenze.
Questo corso sostituisce il piano HACCP o la formazione del mio datore di lavoro?
No. Insegna i principi e i controlli tipici. Il Suo datore di lavoro deve comunque spiegarLe il suo piano, i suoi punti critici di controllo e i suoi limiti, mostrarLe le attrezzature e le registrazioni del Suo posto di lavoro e supervisionare il Suo lavoro. Chi è responsabile di sviluppare il piano ha bisogno di una formazione sull'applicazione dei principi HACCP.
In cosa si differenzia dal corso di igiene alimentare di livello 2?
Il corso di igiene alimentare copre tutta la manipolazione sicura degli alimenti, con una sola lezione sull'HACCP. Questo corso approfondisce l'HACCP stesso: i sette principi, i limiti critici, il monitoraggio, le registrazioni, le azioni correttive e il riesame.
Quanto dura?
La maggior parte delle persone finisce le lezioni e il test di 25 domande in circa un'ora. Può fermarsi e riprendere in qualsiasi momento dallo stesso dispositivo.
E se non supero il test?
Non paga nulla. Veda quali lezioni rileggere e può rifare il test tutte le volte che vuole.
Quando pago, e quanto?
Solo dopo aver superato il test: 15 £ per l'attestato. Il corso e il test sono gratuiti.
Come può il datore di lavoro verificare l'attestato?
Ogni attestato ha un numero e un codice QR. Chi inquadra il codice o inserisce il numero sulla nostra pagina di verifica vede il Suo nome, il corso e la data in cui ha superato il test.
Per quanto tempo è valido l'attestato?
La legge non fissa alcuna scadenza. È prassi comune aggiornare la formazione ogni tre anni, perciò l'attestato indica una data di rinnovo tre anni dopo il superamento del test.
L'attestato conferma che ha completato questo corso e superato il relativo test. Non è una qualifica regolamentata né riconosciuta; spetta al Suo datore di lavoro stabilire se questa formazione soddisfa i suoi requisiti.