Curso y certificado
Higiene y seguridad alimentaria para supervisores — Level 3
Para supervisores, jefes de cocina, encargados de cocina y de turno, propietarios de pequeños negocios de alimentación y cualquier persona responsable de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria en el Reino Unido. Diez lecciones en un lenguaje sencillo van más allá de hacer el trabajo con seguridad y enseñan a gestionarlo: legislación alimentaria y su aplicación, microbiología, HACCP y Safer Food, Better Business, control de la temperatura, higiene del personal, locales y limpieza, control de plagas, alérgenos, trazabilidad y retiradas de productos, cultura de seguridad alimentaria e inspecciones, y terminan con un examen de 30 preguntas.
- Jurisdicción
- 🇬🇧 Reino Unido
- Idiomas
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Lecciones
- 10
- Duración
- Unos 70 minutos para las lecciones y el test
- Evaluación
- Preguntas: 30 · nota mínima: 80%
- Actualización
- Recomendada al cabo de 3 años
- Contenido actualizado
- 27 de octubre de 2026
- Precio del certificado
- 29,00 £, a pagar después de aprobar
01A quién va dirigido este curso
- Supervisores, jefes de cocina y segundos de cocina
- Encargados de cocina y de turno
- Propietarios de pequeños negocios de alimentación, cafeterías, establecimientos de comida para llevar y pubs
- Cualquier persona responsable del sistema de gestión de la seguridad alimentaria (HACCP, SFBB o CookSafe)
- Manipuladores de alimentos de Level 2 que pasan a un puesto de supervisión
02Temario
- 01Legislación, inspecciones y registro de la empresa
- 02Microbiología: cómo crecen las bacterias y cómo causan enfermedades
- 03Gestión de la seguridad alimentaria: HACCP, SFBB y CookSafe
- 04Control y vigilancia de la temperatura
- 05Supervisión de la higiene del personal, aptitud para trabajar y formación
- 06Locales, equipos y planes de limpieza
- 07Control de plagas
- 08Gestión de alérgenos para encargados
- 09Trazabilidad, retiradas de productos y registros
- 10Liderar una cultura de seguridad alimentaria y prepararse para las inspecciones
03Evaluación
Test de opción múltiple con preguntas de todo el curso (30 en total). La nota mínima para aprobar es del 80%. El test es gratuito y puede repetirlo tantas veces como necesite; las respuestas incorrectas le indican qué lección volver a leer.
04El certificado
- Con su nombre, su nota y la fecha en que aprobó.
- Un número único, inscrito en nuestro registro.
- Su empresa o un inspector lo escanea para comprobar que es auténtico.
- Descárguelo, imprímalo o muéstrelo en su móvil.
05Fuentes
El curso sigue las guías publicadas que se indican a continuación. No tenemos ninguna relación con los organismos que las publican.
- FSA — Safer Food, Better Business
- Regulation (EC) 178/2002, Articles 18 and 19
- FSA — Allergen guidance for food businesses
- FSA — Food hygiene rating scheme guidance for businesses
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- FSA — Fitness to work
06Preguntas
¿Necesito un certificado de Level 3 para supervisar una cocina?
La ley del Reino Unido no menciona ningún certificado. Exige que los manipuladores de alimentos estén supervisados e instruidos o formados de forma adecuada a su trabajo, y que las personas que dirigen el sistema basado en el HACCP estén formadas en los principios del HACCP. Muchos empleadores piden a los supervisores un Level 3 como prueba de esa formación.
¿Está acreditado este certificado?
No. Es un certificado de finalización: demuestra que usted terminó el curso y aprobó su examen. No es una cualificación regulada ni acreditada, y es su empresa quien decide si esta formación cumple sus requisitos.
¿En qué se diferencia del Level 2?
El Level 2 le enseña a hacer el trabajo con seguridad. Este curso le enseña a gestionarlo: legislación alimentaria y su aplicación, HACCP, tolerancias y vigilancia de la temperatura, supervisión del personal, gestión de alérgenos, registros, retiradas de productos e inspecciones.
¿Qué debe seguir haciendo mi empresa por su cuenta?
Este curso no sustituye su propio sistema de seguridad alimentaria ni la formación específica de su establecimiento. Sigue necesitando sus propios procedimientos basados en el HACCP, evaluaciones de riesgos, instrucción sobre sus equipos y su carta, supervisión práctica y registros de su local.
¿Cuánto tiempo se tarda?
La mayoría de las personas terminan las diez lecciones y el examen de 30 preguntas en dos o tres horas. Puede detenerse y continuar en cualquier momento desde el mismo dispositivo.
¿Qué pasa si no apruebo el examen?
No se le cobra nada. Verá qué lecciones conviene repasar y podrá repetir el examen tantas veces como necesite.
¿Cuándo pago y cuánto?
Solo después de aprobar: 29 £ por el certificado. El curso y el examen son gratuitos.
¿Cómo comprueba mi empresa el certificado?
Cada certificado tiene un número y un código QR. Al escanearlo, o al introducir el número en nuestra página de verificación, se muestran su nombre, el curso y la fecha en que aprobó.
¿Durante cuánto tiempo es válido el certificado?
La ley no fija ninguna fecha de caducidad. Lo habitual es hacer una formación de actualización cada tres años, por eso el certificado indica una fecha de renovación tres años después de que apruebe.
¿Cubre Escocia, Gales e Irlanda del Norte?
El curso está escrito para el Reino Unido. Explica en qué se diferencian las normas, por ejemplo CookSafe, la exigencia de recalentar a 82°C y el sistema de calificación de Escocia. Consulte al organismo regulador de su nación para conocer los detalles que le afectan.
El certificado confirma que ha completado este curso y aprobado su test. No es una cualificación regulada ni acreditada; su empresa decide si esta formación cumple sus requisitos.