Curso e certificado
Higiene e segurança alimentar para supervisores — Level 3
Para supervisores, chefes de cozinha, responsáveis de cozinha e de turno, proprietários de pequenos negócios alimentares e qualquer pessoa responsável por um sistema de gestão da segurança alimentar no Reino Unido. Dez lições em linguagem simples vão além de fazer o trabalho em segurança e ensinam a geri-lo: lei alimentar e fiscalização, microbiologia, HACCP e Safer Food, Better Business, controlo da temperatura, higiene do pessoal, instalações e limpeza, controlo de pragas, alergénios, rastreabilidade e recolha de produtos, cultura de segurança alimentar e inspeções, e terminam com um teste de 30 perguntas.
- Jurisdição
- 🇬🇧 Reino Unido
- Idiomas
- English, Български, Español, Italiano, Polski, Português, Română, Українська
- Lições
- 10
- Duração
- Cerca de 70 minutos para as lições e o teste
- Avaliação
- Perguntas: 30, nota mínima 80%
- Atualização
- Recomendada após 3 anos
- Conteúdo atualizado
- 27 de outubro de 2026
- Preço do certificado
- £ 29,00, a pagar após a aprovação
01A quem se destina este curso
- Supervisores, chefes de cozinha e subchefes
- Responsáveis de cozinha e de turno
- Proprietários de pequenos negócios alimentares, cafés, takeaways e pubs
- Qualquer pessoa responsável pelo sistema de gestão da segurança alimentar (HACCP, SFBB ou CookSafe)
- Manipuladores de alimentos de Level 2 que passam para uma função de supervisão
02Programa
- 01Lei, fiscalização e registo
- 02Microbiologia: como crescem as bactérias e como causam doenças
- 03Gestão da segurança alimentar: HACCP, SFBB e CookSafe
- 04Controlo e monitorização da temperatura
- 05Supervisionar a higiene do pessoal, a aptidão para trabalhar e a formação
- 06Instalações, equipamento e planos de limpeza
- 07Controlo de pragas
- 08Gestão de alergénios para responsáveis
- 09Rastreabilidade, recolha de produtos e registos
- 10Liderar uma cultura de segurança alimentar e preparar-se para as inspeções
03Avaliação
Perguntas de escolha múltipla sobre todo o curso: 30. A nota mínima é 80%. O teste é gratuito e pode ser repetido as vezes que forem necessárias; as respostas erradas indicam a lição a reler.
04O certificado
- Com o seu nome, a sua nota e a data em que foi aprovado.
- Um número único, registado no nosso registo.
- O seu empregador ou um inspetor lê-o para confirmar que é autêntico.
- Descarregue-o, imprima-o ou mostre-o no telemóvel.
05Fontes
O curso segue as orientações publicadas indicadas abaixo. Não temos qualquer ligação às entidades que as publicam.
- FSA — Safer Food, Better Business
- Regulation (EC) 178/2002, Articles 18 and 19
- FSA — Allergen guidance for food businesses
- FSA — Food hygiene rating scheme guidance for businesses
- Regulation (EC) 852/2004, Article 5
- FSA — Fitness to work
06Perguntas
Preciso de um certificado de Level 3 para supervisionar uma cozinha?
A lei do Reino Unido não indica nenhum certificado. Exige que os manipuladores de alimentos sejam supervisionados e instruídos ou formados de forma adequada ao seu trabalho, e que as pessoas que dirigem o sistema baseado no HACCP estejam formadas nos princípios do HACCP. Muitos empregadores pedem aos supervisores um Level 3 como prova dessa formação.
Este certificado é acreditado?
Não. É um certificado de conclusão: mostra que terminou o curso e passou no teste. Não é uma qualificação regulada nem acreditada, e é o seu empregador que decide se esta formação cumpre os seus requisitos.
Em que difere do Level 2?
O Level 2 ensina-o a fazer o trabalho em segurança. Este curso ensina-o a geri-lo: lei alimentar e fiscalização, HACCP, tolerâncias e monitorização da temperatura, supervisão do pessoal, gestão de alergénios, registos, recolha de produtos e inspeções.
O que tem de continuar a fazer a minha empresa por si própria?
Este curso não substitui o seu próprio sistema de segurança alimentar nem a formação específica do seu estabelecimento. Continua a precisar dos seus próprios procedimentos baseados no HACCP, avaliações de risco, instrução sobre o seu equipamento e a sua ementa, supervisão prática e registos das suas instalações.
Quanto tempo demora?
A maioria das pessoas termina as dez lições e o teste de 30 perguntas em duas a três horas. Pode parar e continuar a qualquer momento, no mesmo dispositivo.
E se eu chumbar no teste?
Não é cobrado nada. Verá que lições convém rever e poderá repetir o teste as vezes que precisar.
Quando pago e quanto?
Só depois de passar: 29 £ pelo certificado. O curso e o teste são gratuitos.
Como verifica o meu empregador o certificado?
Cada certificado tem um número e um código QR. Ao lê-lo, ou ao introduzir o número na nossa página de verificação, aparecem o seu nome, o curso e a data em que passou.
Durante quanto tempo é válido o certificado?
A lei não fixa nenhuma data de validade. É comum fazer uma formação de atualização de três em três anos, por isso o certificado indica uma data de renovação três anos depois de passar.
Abrange a Escócia, o País de Gales e a Irlanda do Norte?
O curso foi escrito para o Reino Unido. Explica onde as regras diferem, por exemplo o CookSafe, a exigência de reaquecer a 82°C e o sistema de classificação da Escócia. Consulte o regulador da sua nação para os pormenores que lhe dizem respeito.
O certificado confirma que concluiu este curso e foi aprovado no respetivo teste. Não é uma qualificação regulamentada nem acreditada; cabe ao seu empregador decidir se esta formação cumpre os requisitos dele.